Sauté de porc au ras el hanout, miel et figues séchées

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C’est une recette qui s’inspire à la fois du tajine et du couscous. Ce mélange sucré/salé avec le ras el hanout, le miel, les figues et les raisins secs apportent une belle douceur aux légumes et à la viande.

C’est un plat que je recommande de faire la veille pour le lendemain car c’est encore meilleur réchauffé. Accompagnez-le de semoule.

Lorsque ce n’est plus la saison des courgettes, retirez-les de la recette et mettez un peu plus de carottes.

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Pour 4 personnes :

  • 600 g de sauté de porc
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 5 figues séchées
  • 20 oignons grelots
  • 20 cl d’eau
  • 2 cc de miel
  • 2 cc de ras el hanout
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les carottes, les courgettes et les oignons grelots. Coupez les carottes en rondelles et les courgettes en dés.

2- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et mettez à revenir les légumes avec le ras el hanout.

3- Ajoutez les raisins secs et les figues. Salez, poivrez. Laissez cuire 6 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.

4- Retirez les légumes de la poêle. Réservez-les.

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5- Versez dans sauteuse la viande et faites-la saisir avec de l’huile.

6- Salez, poivrez et versez le miel. Faites caraméliser.

7- Versez l’eau, remettez les légumes, ajoutez également les oignons grelots. Mélangez, salez de nouveau un peu et couvrez.

8- Laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.

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12 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Voilà qui me met l’eau à la bouche !!!

  2. lolo

    j’aime bien faire du sauté de porc mais les oignons grelots on les trouvent où et 20 c’est beaucoup peut-on en mettre un peu moins. sinon je mets de côté ça me plait bien ce petit plat simple et rapide merci chef nini pour ses idées bonne soirée

  3. chefNini

    Si tu n’en trouves pas avec les oignons dans ton supermarché, tu peux te faciliter la vie en les achetant déjà épluchés à Picard. Très pratique.

  4. chefNini

    Et sinon à défaut, tu peux bien sûr mettre des oignons émincés à la place. 🙂

  5. lolo

    merci pour cette idée

  6. PoireauOrange

    J’ai tout les ingrédients, parfait ce week end ça sera sauté de porc au ras el hanout !

  7. cécile

    pareil ! ingrédients achetés, et plat programmé dans mon menu de la semaine !
    Une recette qui donne l’eau à la bouche

  8. maelle

    Bonjour, je voulais savoir par quelle viande je peux remplacer le porc? Merci!

  9. chefNini

    Bonjour Maelle,

    On pourrait y mettre du veau ou du poulet.

  10. Cecile

    miam ! c est dans la cocotte en fonte et ça sent super bon!

  11. Vavie

    Recette réalisée ce midi, avec une petite variante : les pruneaux ont remplacé les figues fraiches 😉 Un véritable délice, le plat a conquis l’assemblée !
    Merci pour le partage et vos merveilleuses photos sont source d’inspiration et d’admiration !

  12. lolo

    j’ai cheché du ras el hanout dans 2 supermarché pas trouvé en plus je ne connais pas du tout cette épice bonne journée

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