Verrines « douceurs des îles »

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J’avais acheté une grande boite de lait de coco que je n’avais pas utilisée complètement. Du coup, j’ai réfléchi ce que je pouvais en faire. J’avais bien pensé à des crèmes brûlées, et puis l’idée de panna cotta m’est venue.

Au fond de mes verrines, j’ai mis des fruits poêlés : pommes et bananes. Par-dessus, la panna cotta  (ou panna cocotta ;)) au lait de coco, et en dernier, une fine couche de chocolat fondu.

Les saveurs sont douces et légères. J’ai hésité sur les fruits à cuisiner. Est-ce que je décide de relever la douceur de la panna cotta avec des fruits rouges ou de l’ananas ? Ou est-ce que je choisis au contraire, de cuisiner des fruits doux et sucrés pour garder une cohérence ? J’avais peur que cela soit trop sucré mais finalement, cela n’est pas le cas et je dois dire que j’ai beaucoup apprécié cette douceur.

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Pour 6 verrines :

  • 250 g de lait de coco
  • 3 g de feuilles de gélatine
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 pommes
  • 1 banane
  • 50 g de chocolat noir à pâtisser

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1- Épluchez les pommes, coupez-les en 8, retirez le trognon et coupez la chair finement.

2- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre, ajoutez les pommes et saupoudrez d’un peu de sucre. Mélangez et laissez cuire pendant 15 min, le temps que les pommes dorent un peu et s’attendrissent.

3- Ajoutez la banane coupée en petits cubes.

4- Versez les fruits dans le fond de 6 verrines.

5- Versez le lait de coco et le sucre dans une casserole et mettez à chauffer.

6- Pendant ce temps, versez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.

7- Essorez les feuilles entre vos mains et ajoutez-les dans le lait de coco fumant. Mélangez correctement.

8- Versez la panna cotta sur les fruits.

9- Mettez au réfrigérateur et laissez figer pendant 3 – 4 heures.

10- Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le sur les panna cottas. Tapotez les verrines pour bien répartir le chocolat sur toute la surface. Ne mettez pas trop de chocolat, il faut faire une fine couche pour pouvoir casser le chocolat facilement.

11- Remettez au réfrigérateur.

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12- Saupoudrez éventuellement de noix de coco râpée.

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30 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Je craque totalement devant tes verrines…

  2. nono67

    Voici un petit dessert comme je les aime. J’adopte ta recette.

  3. philo

    Ah oui super sympa tes verrines

  4. Céline

    Superbes tes verrines… comme toutes tes recettes d’ailleurs 😉

  5. DALI

    Toujours un plaisir de voir tes recettes et photos, tes verrines me donne envie
    le goût coco n’est il pas trop prononcé…je vais essayer en faisant moitié coco moitié crème liquide et peut être ananas-banane merci encore pour ton blog

  6. Sonia

    hummm bien frai, ça doit être délicieux!!!

  7. Lili

    oh je ne savais pas qu’on pouvait faire des panna cotta avec du lait de coco ! quelle idée géniale 😀
    Merci !!

  8. TwimmCook

    Un concentré de gourmandises 😉 !!!

  9. Virginie

    Tiens des PANACOTTA qui me rappellent quelque chose, 🙂
    De très jolies photos, elles sont délicieuses en effet !

  10. Cannelle

    Belle recette comme toujours,
    3g de gélatine représente une feuille et demi je crois ?
    Peut on utiliser de l’agar agar et en quel dosage , je préfère à la gélatine
    Merci pour la réponse.

  11. Dominique Andre via Facebook

    Mmmh vrai que cela change de la panna cotta traditionnelle fruits rouges cela doit être délicieusement doux …

  12. Fanny

    Je cherchais justement un dessert type verrine à faire avec du lait de coco et de la mangue…peut-être que je pourrais essayer ta recette en remplaçant juste les fruits 🙂 mais est-ce qu’avec le chocolat ça serait toujours aussi bon? hm…en tout cas moi ça me tente bien!
    Merci pour la recette, je suis sûr que mes invités seront ravis 🙂 Les photos sont superbes comme toujours!!
    Bisous

  13. Nadia

    Bonjour,
    Très appétissantes ces verrines, comme tout le reste d ailleurs:-) quelle quantité d agar- agar?
    Merci

  14. Kakou

    J’avais fait fromage blanc avec du chocolat par dessus c’était déjà très bon mais tes verrines me font de l’oeil avec les fruits ! Bizz

  15. Ruth

    Trop craquantes tes verrines et tout facile à faire. Toi, on te mets trois ingrédients et tu nous crée toujours un truc trop bon.
    Hier à 21h30 Sarah a fait ton gâteau au chocolat posté hier… Elle nous a apporté un gros morceau… Verdict : Trop bon!
    Je n’en reviens pas qu’il ne contient pas de beurre
    Gros bisous
    Belle soirée

  16. Amandine

    J’adorre ! Super idée !

  17. PATACHOU

    miam ! très frais ! j’en ai l’eau a la boucheet je vais mettre en pratique !
    même question que Cannelle : qui peut me dire l’équivalent de la quantité de gélatine en Aguar Aguar ? Merci

  18. Kiwii

    Je salive… ces verrines ont l’air excellentes. Comme d’autres, je me demande si on peut remplacer la gélatine par l’agar agar ? Dans quelle dose ? Merci !

  19. ptitecuisinedepauline

    Vraiment très très jolies ces verrines!

  20. Un chat dans la cuisine

    Joli, et probablement délicieux.
    Cela donne drôlement envie !!

  21. Solange

    Bjr chef ni ni. Encore une de vos super recettes que j’aimerais essayer mais question : j’ai des sachets de gélatine en poudre de 6g comment faire par rapport aux feuilles (je n’ai jamais utilisé ni l’une ni l’autre..) merci d’avance pour votre réponse. Bizzz

  22. chefNini

    Cannelle, cela dépend du poids de tes feuilles. Il y en a qui font 2 g et d’autres qui font 1 g.
    Pour l’agar-agar, je ne sais pas.

  23. chefNini

    Nadia, Patachou et Kiwii,

    Je n’utilise pas d’agar-agar, je ne peux pas vous répondre. Désolée !

  24. chefNini

    Bonjour Solange,

    J’ai déjà vu la gélatine en poudre mais je n’en ai jamais utilisé. Si c’est la même chose, j’imagine qu’il faut le même poids. Il vaut mieux que tu te renseignes sur Internet pour être sûre des correspondances.

  25. cecily

    des verrines exotiques qui mettent l’eau à la bouche

  26. dithy

    c’est super ! je garde cette recette sous le coude, je reçois bientôt des amis , ce dessert me plait bien ! MERCI !!

  27. MooN

    c’était un délice ! la couche de chocolat était un peu épaisse donc un peu difficile à casser comme vous l’aviez prédit, je serai plus vigilante la prochaine fois. mais le mélange était vraiment excellent, merci.

  28. Lucie

    L’association des saveurs est efficace et ne peut que donner l’eau à la bouche. Chacune des couches est gourmande et je n’ai qu’en seule envie, en prendre une bonne cuillerée !

  29. Mel

    Je les ai faites hier miam miam un délice ! Merci pour la recette Chef Nini 🙂

  30. Céline

    très sympa, merci , encore une super recette

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