Sauté de porc à la bière, purée de carotte à l’orange

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Voici un repas complet pour un dimanche midi en famille. On peut préparer le sauté de porc, ainsi que la purée à l’avance et les réchauffer le jour-même.

Le mariage carotte et orange est très connue et vraiment délicieux. Je l’ai donc reproduit ici dans une purée.

La sauté de porc, quant à lui, cuit dans une bière blonde et du pain d’épices. Vous pouvez aussi servir ce plat avec de la semoule.

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Pour 2 personnes :

  • 500 g de sauté de porc en morceaux
  • 33 cl de bière blonde
  • 20 oignons grelot
  • 1 échalote
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 1 cc de fécule de maïs
  • 15 cl d’eau
  • sel et poivre

Pour la purée de carottes à l’orange

  • 400 g de carottes (environ 7-8)
  • 150 g de pommes de terre (environ une grosse)
  • 1 orange

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Le sauté de porc

1- Épluchez les oignons grelots (pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des oignons grelots surgelés.).

2- Coupez le pain d’épices en dés.

3- Épluchez et émincez l’échalote.

4- Dans une cocotte (ou une sauteuse), faites chauffer de l’huile.

5- Ajoutez les oignons grelots et l’échalote et faites légèrement dorer.

6- Ajoutez les cubes de sauté de porc et mettez à dorer.

7- Ajoutez le pain d’épices, la bière, l’eau. Salez et poivrez.

8- Versez la maïzena dans une louche et ajoutez un peu de jus de la cocotte pour diluer avant de verser le tout dans la cocotte.

9- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

10- Passez à la réalisation de la purée.

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La purée de carottes à l’orange

1- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop épaisses.

2- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.

3- Versez ces légumes dans une grande casserole et remplissez-la d’eau. Salez.

4- Mettez sur le feu et comptez 45 minutes de cuisson. Testez la cuisson des carottes (plus longues à cuire que la pomme de terre).

5- Passez le légumes à la passoire.

6- Réduisez les légumes au moulin à légumes. De l’eau risque de s’extraire des carottes, c’est normal, continuez.

7- Prenez une passoire bien fine ou mieux un carré de gaze et versez la purée dedans afin d’en extraire un maximum d’eau.

8- Versez la purée obtenue dans une casserole. Ajoutez le jus de l’orange pressée et mélangez.

9- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Mettez à réchauffer pour servir avec le sauté de porc.

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16 commentaires
  1. Floran

    Hum ça a l’air très bon ! J’adore vos recettes.

  2. TwimmCook

    Ce midi, j’ai aussi fait de la purée de carottes ;). Ce plat me plait vraiment beaucoup !!

  3. Alexandra Hatmanu

    Mmm, yummy. It must taste divine 😀 Love your pictures from all of your posts

  4. Ferdane Subay via Facebook

    bonne fête chef!

  5. Valérie R

    Miammmmmmmmm, ça donne encore une fois très envie !

  6. sandra

    Ca donne envie tout ça. Je ne suis pas une grande fan du sucré salé mais j’ai goûté il n’y pas très longtemps les navets glacés à l’orange et j’ai adoré alors pourquoi pas la carotte ;D

  7. TiteZa

    Bonsoir,
    Je pense qu’il y a une erreur de frappe dans le descriptif c’est bien un sauté de porc et non de veau ?
    J’adore et je pense réaliser votre recette Chef Nini très prochainement. Merci pour le partage.
    A bientôt,
    TiteZa

  8. chefNini

    Bonsoir Titeza,

    Je ne parle pas de sauté de veau dans l’article. Je pense que tu as lu trop vite. 😉

  9. titel

    Si si, effectivement en dessous de la quatrième photo est écrit « le sauté de veau ». Mais j’ai compris que c’est une petite erreur! Ce n’est pas grave.
    J’ai noté la recette, j’avais déjà testé la carbonade flamande dans le genre. Là avec la purée carottes orange, je sens que je vais aimer! Merci pour la recette (et les photos qui sont toujours aussi belles).

  10. chefNini

    Ah oui, effectivement ! Je ne l’avais pas repéré.

  11. séjour nature

    Je vais tester cette recette car les photos mettent en appétit !

  12. Delphine Poulet via Facebook

    Miam !

  13. voyance directe

    Moi qui regarde beaucoup les émissions culinaires de la BBC, je vois beaucoup de recettes à base de bière (parfois aussi de cidre). Il va falloir que je m’y mette, ça a l’air délicieux.

  14. colinechavaroche

    Je sais pas si j’arriverais à la refaire mais en tout cas elle donne envie cette recette 🙂 Merci de nous l’avoir posté ! et j’ai hate de lire un nouvel article bientôt 😀

    Coline ♡

  15. la fourmi Elé

    Joli plat comme je les aime, pour un déjeuner entre amis ou en famille réussi!!

  16. Claire

    Testé ce midi en pensant à nos amis belges plus habitués que nous aux plats à la bière et au pain d’épices.
    C’était délicieux !
    La recette sur le blog ne m’avait pas stimulée, la retrouver sur l’Almaniak m’a engagée et je la retiens pour la refaire.
    Merci !

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