Velouté de pois cassé au chou

J’ai tendance à préférer les soupes lorsqu’elles sont cuisinées avec des légumineuses (pois chiche, lentille, pois cassé, haricot). Elles apportent une texture différente aux soupes. Pour cette recette, j’ai utilisé un reste de chou vert (la moitié) pour accompagner un velouté de pois cassé. Cela donne une délicieuse saveur.

Les noisettes sont grillées avec de la fleur de sel et apporte une texture très agréable. Je vous le recommande.

Pour 2 personnes :

  • 1/2 chou vert
  • 100g de pois cassé
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • gros sel
  • Quelques noisettes concassées (pour la décoration)
  • de la fleur de sel

1- Coupez le demi chou en 2. Retirez le trognon.

2- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Salez l’eau et plongez le chou.

3- Faites-le blanchir ainsi 5 min puis égouttez-le.

4- Coupez-le grossièrement.

5- Émincez l’oignon.

6- Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.

7- Versez tous les légumes dans une grande casserole.

8- Ajoutez les pois cassés.

9- Salez l’eau et faites cuire pendant une heure. Les pois cassés doivent être tendres.

10- Pendant ce temps, faites griller les noisettes concassées avec une pincée de fleur de sel. Réservez.

11- Versez les légumes dans un blender. Ajoutez un peu d’eau de cuisson et commencez à mixer. Selon la consistance désirée, rajoutez un peu d’eau de cuisson.

12- Servez avec les noisettes à la fleur de sel.

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21 commentaires
  1. Qu’est-ce ? Le pois cassé, connais pas… Je vais peut-être y goûter…

  2. Ginie

    Ma soupe de ce soir ^_^
    @ Valérie : Les pois cassés sont des petits pois— cassés 😉

  3. Cuisine Mania

    Belle idée.. idéale avec ce froid 🙂 Je devrais tester..

  4. Valérie R

    Cela me rappelle mon enfance… 🙂 Une de mes grands-mère faisait souvent la soupe de pois cassés… Encore une fois, merci car cela donne envie…

  5. Clem

    Justement j’avais un paquet de pois cassés qui s’ennuyait dans le placard de ma cuisine…

  6. Bernhard

    Excellente idée ce velouté de pois cassés!
    J’ai presque tous les ingrédients, alors dès demain je sens qu’à la maison nous allons nous régaler!
    Merci et bonne soirée
    Christiane

  7. De bons souvenirs m’envahissent lorsque je lis cette recette : ma mère nous préparait très souvent une soupe de pois cassés lorsque nous étions petits avec mes frères !
    Maintenant c’est moi qui va pouvoir les régaler 😉

    Merci du partage !

  8. BoopCook

    humm qu’il doit être bon ce velouté, parfait avec ce froid =)

  9. Missnefer

    j’aime bien aussi je rajoute souvent des lentilles corail a mes legumes pluto tque de la pomme de terre
    j’aime le velouté et le gout que çà apporte
    j’aurais pas pensé pour les noisettes
    on parlait de pois cassé avec une copine de boulot, hierj e lui met le lien sure que çà va lui plaire

  10. LeeYaa

    Je n’ai jamais goûté les pois cassés ! Ma maman n’aime pas ça ^^

  11. Cendrine

    Une bonne soupe et une jolie casserole qui donne un côté « cuisine de nos grand-mères ». J’aime énormément le côté « rustique-chic » de tes photos!

  12. Bibica

    Je prépare régulièrement en hiver de la soupe aux pois cassés… mais ta version au chou me tente terriblement! Elle finira définitivement dans mon bol d’ici peu!
    Bonne soirée

  13. titou

    j’adore, l’idée de changer , la composition des légumes de la soupe ….. chaque jour, un nouveau gout ….. la tienne est très réconfortante , je vais me régaler….. bisous bisous TITOU……..

  14. Kakou

    Une soupe que je fais régulièrement mais sans chou !! Bisous

  15. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Un bon velouté réconfortant !

  16. KriKri

    Ma soupe est prête, les noisettes également, il ne reste plus qu’à la goûter!!
    En plus des noisettes, je rajouterai des petits lardons cuits… Miam, j’ai hâte!!

  17. SaRaH

    ca m’a l’air parfait!
    Merci, je vais tenter très prochainement.

  18. Béné

    Bonjour 😀
    Hum, que c’est tentant. Je n’ai pas de chou. Puis-je faire la même version simplement sans le chou et faut-il rajouter autre chose?
    Merci pour vos conseils et pour le blog dont je ne cesse d’essayer de nouvelles recettes, qui font l’unanimité à la maison, …presque toujours 🙂
    Bonne journée

  19. chefNini

    Bonjour Béné,

    Vous pouvez très bien retirer le chou de cette recette et ne pas le remplacer.

    Bonne journée !

  20. Valérie R

    Vu le temps qu’il a fait ces derniers jours, je l’ai faite cette semaine… et on s’est régalés ! Merci…

  21. dida51

    Délicieuse soupe.

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