Velouté de potiron aux 4 épices

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Vous aussi, vous ressentez cette envie de manger des légumes et de manger plus léger après les excès de ces derniers jours ? Une soupe, ça vous dit ? J’ai préparé un potiron du jardin de mes beaux-parents. Je l’ai cuisiné simplement : j’ai doré les morceaux avant de les cuire à l’eau avec du 4 épices et un oignon. Au moment du service, un peu de crème fraîche épaisse et du pain d’épices émietté ont donné une soupe presque festive mais légère et gourmande.

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Pour 4 personnes :

  • 1/4 de potiron
  • 1 oignon
  • 3 pointes de couteau de 4 épices
  • Sel
  • Crème fraîche épaisse et pain d’épices pour le service

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1- Épluchez le quartier de potiron et coupez-le en morceaux.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites dorer les morceaux de potiron.

3- Épluchez l’oignon et émincez-le. Ajoutez-le au potiron.

4- Ajoutez le 4 épices, salez et recouvrez d’eau les légumes.

5- Portez à ébullition, puis laissez cuire à petit bouillon pendant 30 à 40 minutes, quand les légumes sont cuits.

6- Versez les légumes dans le bol d’un blender et mixez en ajoutant au fur et à mesure l’eau de cuisson, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

7- Servez et ajoutez dans chaque bol une cuillère de crème fraîche et du pain d’épices émietté.

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10 commentaires
  1. Caucau87

    C’est beau. .c est bon. .c est parfait comme toujours. ..

  2. evaliya cuisine

    Très bonne idée l’association du potiron et du 4 épices, j’essaye au prochain velouté.

  3. Nat75

    Exactement ce dont j’ai envie ce soir!
    Il me reste du butternut,c’est bien aussi avec le 4 épices?
    Merci !

  4. chefNini

    Oui complètement ! D’ailleurs, à la base, c’est ce que je voulais faire. Mais comme on m’a donné ce potiron, j’en ai profité.

  5. Sonia

    Ahh oui, des légumes!!! Je n’arrête pas d’en manger et j’ai l’impression de ne jamais en avoir assez, pourtant, nous n’avons pas fait de folies pour les réveillons… Ce velouté me fait de l’œil sérieusement, il sera fait rapidement, c’est sûr!!!

  6. doumi

    Mon velouté préféré…. Vive l hiver. Meilleurs vœux chef nini !!!!

  7. nat75

    Testée donc avec la courge butternut, c’est absolument délicieux! léger mais avec beaucoup de goût et le pain d’épice (que j’ai grillé) se marie très bien. j’ai hâte d’en refaire!

  8. Karinette

    un de mes légumes préférés pour les veloutés d’hiver ! je vais tester avec le 4 épices, ce doit être délicieux.
    Par contre, la peau du potiron ou du potimarron se mange car elle est très fine, contrairement à toutes les autres courges ! donc s’il est bio, ça évite la corvée d’épluchage ☺

  9. la Gerta

    Meilleurs vœux pour 2016. Bonne idée d’associer du 4 épices et de du potiron. Je vais essayer. Bonne journée.

  10. Dominini

    Belle association …
    Cette année j’en ai mis ds mon jardin …c’est très facile à récolter .

    Je n’enlève jamais la peau car c’est très riche en vit et minéraux .

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