Accras de morue

Posté .

accras-morue2

Pour un repas sur le pouce, pourquoi ne pas tenter les accras de morue ? Ce n’est pas compliqué à faire et la préparation de la pâte prend même quelques minutes.

Seule la préparation de la morue demande à être commencée 12 heures auparavant.

Vous pouvez varier les herbes, les épices, comme vous aimez.

accras-morue3accras-morue4

Inspirée par une recette de Marmiton.

Pour 18 gros accras :

  • 250 g morue
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 150 g farine T45
  • ½ cc levure chimique
  • 2 œufs
  • 12 cl de lait
  • 1/2 cc de piment fort de Cayenne
  • 1 cc de paprika
  • 3 cs de persil frisé haché

accras-morue8

1- 12 à 15 heures à l’avance, plongez la morue dans un saladier d’eau froide et placez au réfrigérateur.

2- Changez l’eau 3-4 fois durant ce temps.

3- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez la morue rincée. Laissez cuire 8 minutes.

4- Égouttez et laissez tiédir.

5- Pendant ce temps, versez la farine, la levure chimique, les œufs, le piment, le paprika, le persil, l’échalote, l’ail et l’oignon hachés finement. Salez légèrement.

6- Commencez à mélanger au fouet et versez le lait petit à petit.

7- Émiettez la morue grossièrement (pour garder des morceaux dans les accras) entre vos doigts et ajoutez-la à la pâte. Mélangez.

8- Laissez la pâte reposer 1 heures au réfrigérateur.

9- Faites chauffer de l’huile dans une friteuse à 180-190°C.

10- Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe et plongez la pâte dans l’huile chaude.

accras-morue2

11- Laissez dorer d’un côté et retournez.

12- Égouttez et recommencez avec le reste de pâte.

accras-morue3

13- Placez-les sur du papier absorbant et maintenez-les au chaud dans un four.

14- Ces accras peuvent être réchauffés au four mais ils sont meilleurs tout juste cuits.

accras-morue10

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

14 commentaires :

Ajouter un commentaire