Blanquette de poulet à la vanille

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La vanille n’a plus à faire ses preuves dans les plats salés. Je vous recommande chaudement cette recette de blanquette au poulet et à la vanille. C’est un mélange raffiné et goûteux. Un vrai régal. Cela peut faire un très bon plat de fête, que l’on peut servir avec une timbale de riz, tout simplement.

À faire la veille. Les plats mijotés sont toujours meilleurs réchauffés.

Pour 4 personnes :

  • 1 poulet
  • 1 gousse de vanille
  • 4 carottes
  • 3 poireaux pas trop gros
  • 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
  • 10 oignons grelot
  • 1 échalote
  • 10 grains de poivre
  • sel
  • 50g de farine
  • 60g de beurre

1- Coupez le poulet en morceaux.

2- Déposez-le dans une cocotte avec l’oignon et couvrez d’eau à hauteur. Salez généreusement.

3- Portez à frémissement et comptez 15 min de cuisson. Retirez l’écume qui se forme avec une écumoire.

4- Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en 2.

5- Retirez la partie verte des poireaux, lavez bien et coupez les tronçons en 2.

6- Épluchez les oignons grelots et l’échalote. Coupez celle-ci en 2.

7- Passé les 15 minutes de cuisson, ajoutez les légumes, les grains de poivre et la vanille coupée dans la longueur.

8- Couvrez et laissez cuire 40 min à petits feux.

9- Retirez la viande et les légumes. Récupérez le bouillon à part.

10- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en une fois. Mélangez aussitôt au fouet quelques secondes.

11- Ajoutez louche par louche le bouillon dans lequel a cuit la viande. Vous devez obtenir une sauce qui nappe la cuillère.

12- Versez dans la cocotte la sauce, remettez la viande et les légumes.

13- Mélangez, goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson 10 -15 min à couvert.

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10 commentaires :

  • Je suis tellement habituée à la banquette de VEAU qu’en regardant la photo, je me suis dit : mais pourquoi du poulet ? J’ai ensuite relu le titre de la recette… Bonne idée la vanille…

     
  • lol, il y a aussi des personnes qui n’aiment pas le veau ;-)

     
  • A essayer, j’aime l’originalité du plat.
    Bonne journée, FLaure

     
  • j’ai toujours hésité à cuisiner la vanille en plat salé. j’avoue que présenté ainsi, ça donne envie de se lancer !
    et je suis bien d’accord, les plats mijotés sont bien meilleurs réchauffés.
    bonne journée

     
    Gwen Papillette,
  • è tanto che ti seguo , hai un bellissimo blog , ed ho imparato molto da te , anche se non parlo francese ..Specialmente per le food photography . grazie Anna

     
  • Je fais de la Blanquette de Poulet habituellement (à Majorque difficile de trouver du veau!), et celle ci à la vanille me tente bcp!!! Bonne idée :-)

     
  • Miam ca a l’air délicieux et très original :) bonne journée!

     
  • De la vanille de Madagascar j’espère ! hihi
    Très beau plat en tout cas, je tenterai ,ce ne sont pas les gousses de vanille qui me manquent ! :)

     
    Little Bounty,
  • Première fois que je tente la vanille dans une recette salée… Verdict : doux, raffiné, subtil, excellent!! Tout le monde s’est régalé! Merci pour cette recette qui m’a permis cette découverte.

     
  • Et voilà, encore une recette testée, vu le parfum qui se dégage, je pense que mon Noël va être réussi… Merci pour ces idées et ces recettes si claires. Joyeux Noël!

     

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