Salade de courgettes crues à la mozzarella et à la menthe

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C’est une entrée très légère qui permet de déguster la courgette différemment. Je vous la propose crue, râpée, accompagnée de menthe, de mozzarella, de croûtons de pain à l’huile d’olive et d’une vinaigrette au citron pour rehausser tout ça. C’est super frais, parfait quand il fait chaud car il n’y a que très peu de cuisson (juste les croûtons de pain qu’on peut éventuellement faire au grille-pain si on ne veut vraiment pas allumer la plaque de cuisson !).

Mille-feuilles d’omelettes

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C’est une entrée toute simple mais qui fait son petit effet. Elle est très fraîche et c’est parfaitement de saison. J’ai réalisé de fines omelettes dans lesquelles j’ai découpé des cercles et que j’ai garnis de ricotta, de jambon cru, de mesclun et de pignons de pin. J’ai monté tout ça sous forme de mille-feuille pour une présentation beaucoup plus sympa.

Tartines feuilletées aux légumes et au thon blanc

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Durant mes vacances en Bretagne il y a déjà 3 mois, j’ai visité la conserverie de la Belle-Iloise. Evidemment, à la fin de la visite, on passe par la boutique et on a envie d’acheter pleins de produits. Parmi mes achats, j’ai pris du thon blanc germon. Aussitôt rentrée, je l’ai utilisé sur des tartines feuilletées à la moutarde, avocat, tomate cerise, granny smith, huile de sésame et citron vert. C’est franchement tout simple, presque classique, mais qu’est-ce que c’est bon !

Betteraves aux framboises

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Le mariage de la betterave et de la framboise est absolument divin ! La framboise va apporter un peu d’acidité à la douceur de la betterave et ça fonctionne merveilleusement. J’ai utilisé des betteraves crues que j’ai fait cuire au four (ça change de la cuisson à l’eau). Cependant, vous pourrez parfaitement faire cette recette avec des betteraves déjà cuites.

Sucrine farcie au thon, abricot sec et pois chiche

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J’aime beaucoup la sucrine pour son croquant. Ses feuilles peuvent servir, comme les endives, de réceptacle pour accueillir une salade. J’ai fait un mariage que j’aime beaucoup : thon, abricots secs, pois chiches et semoule. On peut proposer cette recette en entrée (comptez 2 feuilles par personnes) ou pour un plat principal.