Roulés de jambon cru au Chavroux, basilic et tomates confites

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Ces petits roulés sont terriblement bons : bien moelleux, parfumés, un vrai goût d’été ! :) J’ai tartiné des tranches de jambon cru de chèvre frais et j’ai mis des feuilles de basilic et des lanières de tomates confites. La réalisation est vraiment simple. Je vous conseille de les servir plutôt en entrée façon maki avec une petite salade verte.

Tagliatelles de courgettes au foie gras Labeyrie

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Le foie gras fait partie des produit que l’on cuisine surtout à la période des fêtes de fin d’année. Mais on peut aussi le mettre à l’honneur pendant la belle saison avec des produits estivaux et c’est délicieux ! J’ai donc fait une salade très légère avec des lanières de courgettes marinées dans de l’huile, de l’ail et du jus de citron. Et j’ai ajouté des dés de foie gras Labeyrie qui apporte de l’onctuosité, des pignons de pin pour le croquant et les tomates confites pour le pep’s. Un peu de basilic et de piment d’Espelette pour assaisonner. Le résultat est léger comme tout et bien gourmand quand même !

Cette entrée fait très festive et pourrait parfaitement être servie lors d’une réunion de famille, un anniversaire ou autre événement. Vous avez déjà essayé ce genre d’association ?

Granité de concombre à la menthe

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Ce granité de concombre à la menthe fera une chouette entrée rafraîchissante quand les températures seront plus chaudes. Il ne s’agit pas d’un granité sucré mais bien salé. On peut l’associer à une salade de tomates par exemple. Ou avec du melon aussi. Ou plus simplement, en petites portions dans une verrine pour l’apéritif.

L’avantage du granité, c’est qu’il n’y a pas besoin de sorbetière pour en faire. Un congélateur, une fourchette, et c’est tout ! La préparation est en plus super rapide.

Est-ce que vous avez déjà réalisé des glaces salées ? Quand on sera en pleine saison estivale, j’essayerais bien le granité à la tomate.

Salade poivrons rôtis, pois chiche et burrata

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J’ai utilisé pour cette recette des pois chiches secs mais pour aller beaucoup plus vite, n’hésitez pas à prendre des pois chiches en boîte.

C’est une entrée que l’on peut transformer en plat si on lui ajoute de la salade verte. J’ai utilisé encore une fois de la burrata (un fromage que l’on trouve à côté de la mozzarella mais si vous n’en trouvez pas, prenez de la mozzarella de bufflonne.).

Pour l’assaisonnement, je n’ai pas de proportions précises, je la fais au pifomètre pour chaque assiette.

Clémentines farcies au saumon fumé

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J’espère que vous avez de belles fêtes de Noël, que vous avez bien mangé et que vous avez été gâtés ! Merci pour tous vos petits messages ! :) Les festivités sont terminées de mon côté et mon estomac n’est pas mécontent d’être enfin au repos. ;-)

Vous allez peut-être faire quelque chose pour la Saint-Sylvestre, alors je continue à vous donner des petites recettes de fête sur le blog.

Je vous propose aujourd’hui une entrée très légère. Il s’agit de clémentines farcies d’un mélange de pomme verte, saumon fumé, ciboulette et suprêmes de clémentine, le tout surmonté d’une petite crème fouettée.

Proposez deux fruits par personnes avec une salade mesclun pour une entrée.

Vous pourriez aussi servir ces clémentines en apéritif avec une petite cuillère à café.