Clémentines farcies au saumon fumé

Posté .

clementines-farcies6

J’espère que vous avez de belles fêtes de Noël, que vous avez bien mangé et que vous avez été gâtés ! Merci pour tous vos petits messages ! :) Les festivités sont terminées de mon côté et mon estomac n’est pas mécontent d’être enfin au repos. ;-)

Vous allez peut-être faire quelque chose pour la Saint-Sylvestre, alors je continue à vous donner des petites recettes de fête sur le blog.

Je vous propose aujourd’hui une entrée très légère. Il s’agit de clémentines farcies d’un mélange de pomme verte, saumon fumé, ciboulette et suprêmes de clémentine, le tout surmonté d’une petite crème fouettée.

Proposez deux fruits par personnes avec une salade mesclun pour une entrée.

Vous pourriez aussi servir ces clémentines en apéritif avec une petite cuillère à café.

Coraya Suprêmes laqués

Posté .

surpeme-coraya-laques3-copie

Dans une inspiration asiatique, j’ai laqué des Coraya Surpêmes d’un mélange de miel, sauce soja et jus d’orange. Cette recette est à proposer en entrée avec des petits morceaux d’orange et pourquoi pas une petite salade à l’huile de sésame à côté.

Ça donne une entrée très chic et qui permet d’apporter une touche colorée à votre repas.

Salade de gésier, mâche, raisin et caramel balsamique

Posté .

salade-gesier-raisin5

Les gésiers sont un de mes (nombreux) péchés mignons et j’adore les accommoder en salade de différentes façons. La plus classique, et qui cale bien en plat principal, inclut notamment des pommes de terre et du magret de canard fumé. Mais pour une entrée, on peut faire plus léger en y mettant du raisin frais, de la mâche et quelques cerneaux de noix. Ceci dit, avec les proportions données, cette salade peut être servie en plat principal pour 2 personnes.

Salade de courgettes crues à la mozzarella et à la menthe

Posté .

salade-courgette-mozzarella-menthe2

C’est une entrée très légère qui permet de déguster la courgette différemment. Je vous la propose crue, râpée, accompagnée de menthe, de mozzarella, de croûtons de pain à l’huile d’olive et d’une vinaigrette au citron pour rehausser tout ça. C’est super frais, parfait quand il fait chaud car il n’y a que très peu de cuisson (juste les croûtons de pain qu’on peut éventuellement faire au grille-pain si on ne veut vraiment pas allumer la plaque de cuisson !).

Mille-feuilles d’omelettes

Posté .

mille-feuille-omelette

C’est une entrée toute simple mais qui fait son petit effet. Elle est très fraîche et c’est parfaitement de saison. J’ai réalisé de fines omelettes dans lesquelles j’ai découpé des cercles et que j’ai garnis de ricotta, de jambon cru, de mesclun et de pignons de pin. J’ai monté tout ça sous forme de mille-feuille pour une présentation beaucoup plus sympa.