Betteraves aux framboises

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Le mariage de la betterave et de la framboise est absolument divin ! La framboise va apporter un peu d’acidité à la douceur de la betterave et ça fonctionne merveilleusement. J’ai utilisé des betteraves crues que j’ai fait cuire au four (ça change de la cuisson à l’eau). Cependant, vous pourrez parfaitement faire cette recette avec des betteraves déjà cuites.

Sucrine farcie au thon, abricot sec et pois chiche

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J’aime beaucoup la sucrine pour son croquant. Ses feuilles peuvent servir, comme les endives, de réceptacle pour accueillir une salade. J’ai fait un mariage que j’aime beaucoup : thon, abricots secs, pois chiches et semoule. On peut proposer cette recette en entrée (comptez 2 feuilles par personnes) ou pour un plat principal.

Asperges et poireaux en salade

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Je ne cuisine pas beaucoup les asperges car je suis la seule à les aimer. Mais comme j’ai prévu une fiche produit sur ce légume, j’ai acheté quelques bottes et j’en ai donc profité pour les cuisiner.

Pour cette recette, une entrée froide, j’ai associé les asperges vertes au poireau, du piment d’Espelette, des copeaux de parmesan, une sauce au fromage blanc / worcester / ail. Je me suis aussi servie des racines du poireau pour les frire et apporter du croustillant.

Réalisez-les peu de temps avant de servir car elles ramollissent assez rapidement. Le reste de la recette peut tout à fait être préparé à l’avance.

Poulet mariné à la tequila,piment oiseaux et citron vert

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L’arrivé des (presque) beaux jours donnent de plus en plus envie de salade. Je vous propose une entrée de poulet mariné à la tequila et aux piments oiseaux, un mélange de mesclun, du concombre et des pois chiches.

J’utilise ici des piments oiseaux séchés que je fais réhydrater dans la tequila. Le piquant du piment va parfumer la tequila et va donner du peps au poulet. La tequila va peu à peu devenir légèrement orangé. C’est signe qu’elle est prête pour la marinade.