Pie de poulet aux carottes, pommes de terre et sauge

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Le pie (prononcé paille) est une sorte de tourte mais avec juste de la pâte sur le dessus. Pour que ce soit joli comme tout, j’ai utilisé des petites cocottes. Mais pour une version familiale, prenez un plat à gratin.

À l’intérieur de ces pies, j’ai mis du poulet parfumé à la sauge, des carottes et des pommes de terre, le tout enrobé de crème fraîche épaisse.

Poêlée de haricots rouges au lait de coco

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La fin de l’été laisse peu à peu sa place aux journées qui rafraîchissent et aux envies de recettes qui mitonnent, qui réchauffent, qui sentent bon dans la cuisine. Qui mitonnent oui, mais qui ne prennent surtout pas trop de temps, surtout en semaine !

Alors, oui, les haricots rouges secs demandent une préparation en amont. Mais cela ne demande pas beaucoup de temps finalement. Le matin, juste avant d’aller au travail, plongez les haricots dans un grand saladier. Le soir, vous n’aurez plus qu’à les cuire. Et pour aller plus vite, utilisez votre autocuiseur. La cuisson ne dure que 30 minutes.

Et donc aujourd’hui, je vous propose une recette onctueuse avec une sauce au lait de coco et des noix de cajou, du brocoli et des morceaux de poulet. Une recette bien complète !

Petits gâteaux au yaourt aux lardons et aux olives

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Maintenant que j’ai testé les gâteaux yaourts salés, j’ai une préférence pour ces gâteaux plutôt que les muffins. La pâte est plus légère, moins bourrative. Je vous propose aujourd’hui un mélange très estival avec des olives noires, des lardons nature, du piment d’Espelette et du romarin. Avec une petite salade verte et des tomates en rondelles, ça fait un chouette repas du soir.

J’ai préféré prendre des lardons nature pour que le gâteau ne soit pas trop salé et pas trop fort. J’ai utilisé les lardons bien élevés nature de la marque Brocéliande présentée dans cette recette de salade de pêches aux roulés de jambon et mozzarella.

Pastillas de boeuf à la menthe et à la feta

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Le nom de pastilla est emprunté pour cette recette essentiellement pour l’utilisation des feuilles de bricks et pour sa présentation car la farce est très éloignée d’une pastilla orientale. Ici, j’ai réalisé un mélange de steak haché, de courgette, de tomates (elles sont jaunes sur mes photos), de menthe, de feta et pignons de pin. J’adore vraiment ce mélange !

Boulettes de boeuf au pesto, sauce tomate et aubergine

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Je dois vous dire que ce temps tout gris et un peu frais me ravit ! Je peux enfin de ressortir mes plaids, boire des tisanes et allumer quelques bougies le soir. Mais côté cuisine, j’ai encore envie de garder un petit bout de l’été, j’ai donc fait ce plat de boulettes de bœuf parfumées de pesto basilic. Elles sont cuites dans une sauce aux tomates, aux aubergines et aux oignons. Une recette vraiment gourmande, même si on n’aime pas l’aubergine car elle se fait discrète dans cette recette.

Pour accompagner ce plat, j’ai réalisé une purée de polenta à laquelle j’ai ajouté des morceaux de tomates confites.