Carottes glacées au sirop d’érable

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Avec les carottes fanes qui sont sur nos étals, on peut préparer un superbe accompagnement pour un poulet rôti, des côtes de veau ou tout autre viande blanche grillée.

Les carottes glacées sont simples à préparer et permettent de cuisiner de manière plus originale ce légumes. À la place du sucre, j’ai mis du sirop d’érable car ça se marie très bien (et j’adore ça !).

Cabillaud en croûte de citron et amande

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On peut parfois faire des recettes très savoureuses avec très peu d’ingrédients. Ici, j’ai badigeonné des dos de cabillaud de purée de citron confit (un produit que j’avais reçu un jour dans une box) puis j’ai saupoudré le poisson de poudre d’amandes. Ça change de la chapelure et ça adoucit un peu le pep’s de la purée de citron confit.

J’ai vu qu’on pouvait faire cette purée soi-même, n’hésitez pas à farfouiller sur le net pour trouver une recette si vous ne parvenez pas à trouver cette purée en magasin.

Wraps verts au chèvre frais, oignons au miel et pignon de pin

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Avec les tortillas vertes présentées sur le blog, j’ai réalisé des wraps sucrés/salés : du chèvre frais pour la fraîcheur, du jambon de dinde, un peu de roquette et un mélange d’oignon et de pignons de pin caramélisés au miel. C’est simple mais c’est un vrai régal.

Faciles à transporter et à manger, on peut les préparer pour un pique-nique ou pour le déjeuner au bureau.

Osso bucco

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L’osso bucco est un plat typique milanais. On utilise pour cette recettes des tranches de jarrets de veau que l’on cuisine braisées avec des tomates, des carottes, du vin blanc, des oignons. Au moment de servir, on ajoute par-dessus un mélange de persil, ail et zestes d’orange.

Chaque famille fait un peu à sa sauce. Ma maman n’y met pas d’orange, ni de persil par exemple. D’autres y mettent du poireau. Moi, j’ai ajouté à ma sauce le jus d’une orange pour parfumer encore plus ce plat.

Servez ce plat avec des tagliatelles, c’est comme ça que j’aime le manger.

Fish and chips de panais

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Le fish & chips est une spécialité d’Angleterre, de la street food comme le serait notre jambon-beurre. Ce sont des beignets de poisson avec une pâte de friture extrêmement légère et bien croustillante. C’est la bière qui donne cette texture.

Pour les chips, j’ai choisi de ne pas faire les frites traditionnelles mais des frites de panais, au four. On peut aussi faire les frites à la friteuse mais j’ai voulu alléger un poil la recette traditionnelle.

Le panais accompagne très bien le poisson, il amène un petit goût sucré qui pourrait plaire aussi aux enfants.