Chocolat liégeois

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Une crème chocolatée de type Danette, de la glace vanille, une chantilly maison. Rien de plus gourmand lorsque tout est préparé maison !

Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de la chantilly, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici.

Le tout est une explosion de saveur. Ca se mange sans faim… :-)

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Pour 4 personnes

Pour la crème chocolat

  • 50 cl de lait
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs

Pour la chantilly

  • 20 cl de crème liquide entière (30 %) bien froide
  • 2 cs de sucre glace de sucre

Pour la glace


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La sauce chocolat

1- Mélangez la maïzena, le cacao et le sucre ensemble dans une casserole.

2- Versez petit à petit le lait de façon à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

3- Mettez la casserole sur feu moyen et fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe (la consistance se situe entre une crème anglaise et une crème pâtissière).

4- Répartissez dans des coupes à glace et laissez reposer au réfrigérateur pour 1 heure.

La chantilly

1- Versez la crème bien froide dans le saladier et commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis lorsque la crème commence à se raffermir un peu, ajoutez le sucre et augmentez la vitesse au plus vite. Au fur et à mesure la crème commence à monter et à se raffermir.

2- Vérifiez de temps en temps où en est votre crème en arrêtant votre batteur et en regardant la consistance de la crème. Elle est prête à partir du moment où elle est complètement figée. Si vous retournez votre saladier, elle ne doit pas tomber.

Le service

1- Ajoutez une boule de glace vanille au-dessus des crèmes chocolat.

2- Remplissez une poche à douille cannelée (12 mm) de crème chantilly et réalisez une jolie rosace par-dessus la glace vanille.

3- Décorez éventuellement d’amandes effilées torréfiées ou de cacao en poudre.

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11 commentaires :

  • extra bbbbbravo

     
  • Politiquement incorrect mais miam !! Quand c’est au chocolat, c’est forcément super bon !

     
  • Juste avant les fêtes… Pas bien du tout de nous tenter comme ça !

     
    Poussinmadikera,
  • ta recette du chocolat liégeois et plus que gourmande.
    biz,samia

     
  • C’est quand même meilleur quand c’est fait maison.

     
  • Très jolie présentation qui me donne envie d’y plonger une cuillère ! bon dimanche à toi ! bisous

     
  • Et bien, ta façon me plait bien :)
    Bises

     
  • Bonjour nini,

    J’ai réalisé cette recette pour mon homme ce midi. J’ai du ajouter de la maïzena pour épaissir la sauce chocolat car cela ressemblait à du lait chocolaté très très liquide.

    Sans quoi très bonne recette, à refaire quand il fera un peu plus chaud !!!

     
  • Je me suis laissée tenter par cette recette, j’étais un peu sceptique au début mais le résultat GÉNIAL !! un vrai régal, mes invités en redemandé tellement c’était bon !!
    La texture de la crème au chocolat était parfaite !!
    Ce blog est une vrai mine d’or pour les recettes!!!

     
  • Testé ce week end très bon !! j’aimerais bien la recette pour le liégois café

     
  • Il faudra que j’y pense. :)

     

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