Chutney pêche / poire

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Le chutney est un condiment Indien aigre-doux à base de fruit, sucre, vinaigre et épices. Il m’a servi à accompagner un poulet tandoori. Je devais faire un chutney de pêches uniquement. Mais, il ne me restait qu’une seule pêche, alors je l’ai complété d’une poire et finalement c’est un duo excellent pour cette recette riche en saveur et en épice.

C’est d’une simplicité enfantine : on met tous les ingrédients et on laisse cuire !

Vous pouvez servir ce chutney en accompagnement ou en marinade d’une viande blanche. L’acidité du chutney va commencer à attendrir la viande.

Vous pouvez aussi vous en servir avec du fromage, type Comté, Tome ou Ossau Iraty.

Une dernière idée serait de le servir avec du foie gras en période de fête. Ca changerait de la compotée d’oignon.

Pour 1 pot de chutney :

  • 1 pêche
  • 1 poire
  • 75g de sucre de canne
  • la pointe de couteau de piment
  • 1/2cc de gingembre
  • 2 oignons grelot
  • 1cs de raisins secs
  • la pointe d’un couteau de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 6cl de vinaigre de cidre

1- Mettez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une casserole : Coupez les fruits en petits dés et émincez l’oignon finement.

2- Faites cuire 15min à feu doux en remuant de temps en temps puis ajoutez le vinaigre de cidre et laissez cuire à petit bouillon 10min encore.

3- Versez dans un bocal, fermez-le et retournez-le. Mettez au frais.

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