Gâteau au yaourt au miel et aux épices, fourré à la banane

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Vous avez apprécié que je partage avec vous ma recette familiale du gâteau au yaourt. Aujourd’hui, j’ai voulu essayer une version différente avec du miel à la place du sucre, des épices, et un fourrage tout simple avec des bananes trop mûres pour être mangées seules.

C’est un gâteau généreux, très gourmand. Vous pouvez remplacer le miel par 2 pots de sucre en poudre.

J’ai utilisé un peu de farine de riz, mais on peut également la substituer par de la farine T45.

Conseil dégustation : j’ai trouvé ce gâteau meilleur le lendemain, la banane a imbibé le gâteau, les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

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Pour 8 personnes :

  • 1 pot de yaourt
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 1/2 pot d’huile de tournesol
  • 8 cs de miel
  • 2 pots de farine T45
  • 1 pot de farine de riz (peut-être remplacé par de la farine T45)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc de cannelle
  • 2 tours de moulin à poivre noir
  • 1 cc de 4 épices

L’intérieur

  • 2 bananes bien mûres
  • 2 cc généreuses de caramel de café

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1- Versez dans un saladier, le yaourt, le miel, l’huile et les oeufs. Mélangez au fouet.

2- Ajoutez la levure, les graines de vanille, les épices et la farine. Fouettez vivement pour éviter les grumeaux.

3- Versez dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C, four traditionnel, et enfournez pour 40-45 min environ (surveillez la cuisson).

5- Laissez complètement refroidir.

6- Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur avec un couteau à pain. Pour cela, vous allez prendre un couteau à pain et commencer à couper tout autour de la génoise pour faire un premier marquage. Une fois le marquage réalisé, commencez à couper plus en profondeur en tournant tout autour du gâteau. Pour vous aider, laisser la lame dans la partie déjà coupée et vérifiez bien que vous allez couper dans le marquage.

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7- Retirez la partie supérieure.

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8- Épluchez les bananes et écrasez-les avec la sauce caramel.

9- Étalez cette compote sur le gâteau et refermez-le.

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10- Conservez le gâteau à température ambiante dans un film alimentaire.

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27 commentaires
  1. TwimmCook

    Mmmm, ça doit en effet être délicieux. Miam !!!

  2. la pintade aixoise

    Quelle belle manucure au passage 🙂 ! (On reconnait là le jusqu’auboutisme photographique).

  3. ruth

    Dommage car je n’aime pas la banane mais le gâteau me plait
    Il a l’air délicieux mais donc mon tour mais régalez vous toutes 😉 je prendrais les miettes 😉

  4. ruth

    Oups je voulais marquer ‘je passe mon tour’ … petit oubli

  5. bree13

    une belle variante du gâteau au yaourt traditionnel !

  6. Dorine

    Très gourmand et très familial 🙂

  7. chefNini

    Bonsoir Ruth,
    Tu n’es pas obligée de le faire à la banane. Tu peux d’ailleurs ne pas le fourrer, ou tu peux mettre une compote de pommes, de poires, ou un écrasé de framboises. 🙂

  8. RUTH

    Excellente proposition avec la compote pour son moelleux
    Merci

  9. lolo

    ce ne sera pas pour tout de suite mais belle recette. Pour moi aujourd’hui une de vos recettes cookies aux raisins secs hum un régal !!!!! pour le quatre heures merci bonne soirée

  10. titou

    un vrai sandwich..TITOU aime.. bisous bisous

  11. Sonia

    Humm… il a l’air super moelleux et super léger…Un régal j’imagine!

  12. kakou

    J’adore l’idée du fourrage à la banane ! Merci pour cette délicieuse recette ! Bisous

  13. melanie

    Je commences par le caramel au café puis le gâteau , demain nous allons nous régaler!!!!toujours de bonnes idées et jamais déçu lorsque je réalise les recettes.Merci encore Merci….Chef nini

  14. sandrine

    encore une recette à tester bientôt ! merci !

  15. Diane

    Cette recette a l’air délicieuse, mais, venant du Québec, je voudrais savoir à quelle mesure correspond un pot de yaourt, 2 pots farine, etc…
    Merci!

  16. flipperine

    un gâteau bien garni mais hélas pour moi au café

  17. ptitecuisinedepauline

    Les choses simples sont toujours les meilleures!

  18. Poupette

    Diane, trouves tu des yaourts activia au quebec? (il y en a ici aux US). C’est la taille reguliere des pots de yaourts francais. autrement, les pots de chobani sont aussi bien. Le principal je pense (chefnini tu confirmeras?) est de garder les proportions liquide/farine.

  19. patricia

    wahou, tres beau, bisous

  20. LadyMilonguera

    Avec le fourrage à la banane, je ne résiste pas.

  21. Alex

    C’est bien tentant tout ça! Les gâteaux à la banane me donnent toujours très très envie mais si tu ajoutes du caramel, tu me prends par les sentiments!

  22. Ophélie

    Miam ! Il doit être bien bon et moelleux !

  23. Betty

    Je l’ai fait ce matin et il est simplement très délicieux!!!!! La structure est légère et le goût exquis! En plus il c’est très rapide et facile à réaliser.

  24. Elodie

    Bonjour Chef nini,

    Cette recette doit-elle être précise ?
    car je n’ai pas de balance mais uniquement un verre doseur.

    Merci par avance.

  25. chefNini

    Bonjour Elodie,

    Est-ce que vous avez regardé la liste des ingrédients ? 😀 Je n’utilise pas de balance mais le pot du yaourt pour mesurer les ingrédients.

  26. Elodie

    Ah mais Oui.. =D

    Oups! excusez moi lol

  27. nina

    super merci réalisé avant hier il était parfait faute de bananes je l’ai fourré à la compote de fraises
    Amicalement
    Nina

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