Confiture de mirabelles au sucre de canne et vanille

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Mes parents ont un mirabellier dans leur jardin et cette année il a particulièrement bien donné. Je me suis proposée de réaliser quelques confitures. Avec 3,2 kg de fruits à préparer, j’ai fait la moitié nature et l’autre aromatisée de vanille.

C’est la première fois que je me vois faire autant de confitures et pour l’occasion, j’ai stérilisé mes pots pour garder les confitures plus longtemps. Je vous explique comment procéder, vous allez voir que ce n’est pas compliqué.

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Pour 4 pots à confiture :

  • 1,6 kg de fruits (poids dénoyautés)
  • 800 g de sucre de canne
  • 2 gousses de vanille
  • Le jus d’un citron
  • 1 cc rase d’agar-agar

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1- Équeutez et dénoyautez les fruits.

2- Lavez-les soigneusement et égouttez-les.

3- Versez dans une cocotte et ajoutez le sucre.

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4- Ajoutez les graines des gousses de vanille, ainsi que les gousses et mélangez.

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5- Couvrez et laissez ainsi à température ambiante pendant 3 heures minimum. Les fruits vont macérer et donner un sirop.

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6- Retirez le couvercle et mettez sur feu moyen pour faire porter à frémissements.

7- Comptez 1 heure de cuisson minimum. Les fruits doivent confire et caraméliser petit à petit, le sirop va réduire.

8- Retirez du feu et laissez tiédir.

9- Pendant ce temps, préparez les pots.

10 – Portez 2 très grandes casseroles d’eau à ébullition. Immergez les pots complètement ainsi que les couvercles.

11- Laissez à frémissement pendant 10 minutes.

12- Retirez les pots et posez-les aussitôt sur un torchon parfaitement propre, à l’envers, ainsi que les couvercles.

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13- Laissez sécher et reprenez la confiture.

14- Mixez-la dans un blender (prenez soin de retirer les gousses de vanille) pour hacher la peau.

15- Reversez dans la cocotte, ajoutez le jus de citron, l’agar-agar et portez à ébullition. Laissez cuire encore 10 minutes.

16- Versez dans les pots, fermez-les et retournez-les. Laissez ainsi jusqu’à parfait refroidissement.

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19 commentaires :

  • Promis l’année prochaine m’y mets, confiture préférée avec la péche de mon mari très handicapé ‘(‘ a.v.c. de 14mois ), et , devenu chef de famille , pas bricoleuse ai enchainé les problèmes et mon mari rerentre le 18 en rééducation ; mais ta confiture est si bien expliquée à chaque étape qu’elle donne vraiment envie de s’y mettre et une très belle couleur !!!! par contre pas de parents possédant un mirabellier , çà c’est une chance avec ce merveilleux fruit , et, est’il indicret de te demander ou tu as trouvé les petits cartons , si amusants et originaux, à mettre sur les pots ? Amicalement : marie .

     
  • La confiture de mirabelles est une de mes préférées et avec la vanille… hummm quel goût cela doit avoir!!!!

     
  • C’est drôle j’ai cuisiné exactement la même recette il y a 2 semaines! Et le mariage mirabelles/vanille est vraiment délicieux!

     
  • Je confirme le mariage mirabelles vanille est juste excellent. J’ai fais la même confiture la semaine dernière. Pour ma part les mirabelles viennent de chez ma tante, son arbre à donné à profusion.

     
  • humm ces confitures sont irrésistibles =P

     
  • Bonsoir,

    Excellente recette!!!!!!!!!!!!!!!!merci.

    Combien de temps, peut-on conserver ces confitures avec l’agar agar?????????

    Bonne semaine.

    NIKI.

     
  • j’aimerais bien, mettre mon doigt dedans……… juste un délice, tes pots………. trop, trop, bon… bisous bisous…… TITOU……..

     
  • Bonsoir,
    Quelle belle recette, que de belles mirabelles !
    Merci pour tes explications si claires et tes photos :)
    Je passe très régulièrement sur ton blog sans spécialement poster un petit message et aujourd’hui j’y remédie lol
    Douce soirée
    Merci, merci
    Nik

     
  • L’association Mirabelle / Verveine citronnelle est aussi à essayer : faire infuser une poignée de feuilles de verveine fraîche en fin de cuisson. Saveur délicate garantie !

     
  • Miam ! Sur du bon pain ou brioche maison !
    Sympa les étiquettes ! C’est toi qui les as faites ?
    Bizzz

     
  • Bonsoir, je vais répondre à KAKOU, les étiquettes , je viens de les voir sur le blog de ‘ » quelques grammes de trop  » , c’est une entreprise allemande spécialisée ds tt ce qui concerne la patisserie et çà mettra en valeur cette bonne confiture de Mirabelles ; j’ai le nom de 2 , mais pas sous les yeux et oublié de noter, sur ce site, mais ce serait plus facile en France si on peut ns donner la marque qui les fabrique , voilà, c’est tt ce que je peux te dire : amicalement : marie.

     
  • On m a donne 3kgs de mirabelles c est un de mes fruits prefere votre recette tombe a pic!!!
    Sur du bon pain frais ou pour un apres midi crepe mmmm!!!

     
  • Elle me dit bien cette confiture…

     
  • Voilà la sixième recette de votre blog (découvert récemment) que je réalise, et comme toujours, c’est un franc succès.
    Votre blog est une réelle source d’inspiration pour moi et grâce à vous, je développe mon plaisir à cuisiner et j’évolue dans mon rapport à la cuisine. Parce que je me retrouve absolument à travers ce blog, parce qu’il fait rêver, parce qu’il propose des recettes plus appétissantes les unes que les autres et, surtout, rend la cuisine accessible par la clarté et la simplicité de vos articles. Je me suis surprise à essayer des recettes que je pensais réservées à des cuisiniers plus aguerris !
    Alors un grand merci pour vos partages gourmands, et félicitations pour ce joli travail !

     
  • Bonjour Cali,

    Je vous remercie sincèrement pour tous ces compliments qui me vont droit au cœur ! Vous ne pouviez pas me faire plus plaisir. :)

     
  • Bonjour chef
    Puis je faire la même recette mais sans vanille ( j ai peur que ma mère n aime pas l association ) ? et au lieu du sucre de canne du sucre normal ou du sucre vergeoise ( j’en ai un paquet ) merci chef

     
  • Bonjour Sarouch,

    Aucun souci, c’est possible avec du sucre en poudre et sans vanille.
    Si vous voulez mettre du sucre vergeoise, n’en mettez qu’une partie avec le sucre en poudre.

     
  • bonjour , je voudrais faire cette confiture mais n’ai pas d’agar agar. Puis-je le remplacer par de la gélatine et en quelle quantité?

     
  • Bonjour Aude,

    Utilisez dans ce cas du sucre spécial confiture qui contient de la pectine et aide à la prise de la confiture.

     

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