Croquants aux amandes

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Des petits gâteaux à offrir pour le café, c’est ce que je vous propose aujourd’hui. Ces croquants sont très bons mais peut-être pas évident à manger. C’est pourquoi ils sont meilleurs trempés dans un café ou chocolat chaud.

Vous pouvez obtenir 2 types de cuisson :

– Bien coloré, ils sont vraiment croquants.

– Légèrement blanc au milieu, ils sont plus mous.

C’est à vous de voir ce que vous avez envie d’offrir. Je vous conseille de bien surveiller la cuisson.

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Pour 50 croquants environ :

  • 250g de farine
  • 225g de sucre
  • 1cc de miel
  • 125g d’amandes effilées
  • 1 blanc d’œuf

1- Mélangez la farine avec le sucre et le miel. Ajoutez les amandes.

2- Incorporez le blanc d’œuf et 4 cl environ d’eau. Pétrissez la pâte à la main. La pâte doit être ferme comme une pâte à tarte. Ajoutez plus ou moins d’eau ou de farine si nécessaire.

3- Abaissez la pâte sur 3-5mm d’épaisseur en pensant à fariner régulièrement. Détaillez des languettes puis déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisée.

4- Enfournez pour 10-12 min à 200°.

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