Galettes bretonnes au saumon fumé et noix

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Ces galettes, je ne les ai pas faites. Je m’y suis aventurée une fois et ça ne cassait pas trois pâte à un canard. Mais en même celles que j’ai acheté non plus. Rien ne vaut les vraies de Normandie ou de Bretagne. Si d’ailleurs vous avez une super recette de galettes bretonnes, je suis preneuse ! :)

Pour 2 galettes bretonnes :

  • 1cs bombée de fromage frais aux noix
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1cs bombée de crème fraiche
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • Poivre

1- Mélangez le fromage avec la crème fraiche. Coupez le saumon fumé en petites lanières. Mélangez tous les ingrédients. Poivrez.

2- Etalez cette préparation sur la moitié de la galette – trop serait écœurant – et pliez la galette en 4.

Dégustez avec de une salade verte.

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10 commentaires :

  • Ca a l’air vraiment top !

     
  • Ohlala. J’ai aussi ramené des galettes de Bretagne. Je vais juste changer avec du fromage aux herbes (mon homme n’aime pas les noix).
    Pour le poulet au cidre j’ai tout ce qu’il faut. A ton avis je peux congeler une fois cuisiné ? ou je congèle les cuisses et cuisine quand j’invite

    Galettes au saumon et poulet au cidre une super idée de menu régional

     
  • Il n’y a aucun problème à congeler le plat déjà cuisiné !

    Ca fera un super repas en effet. Ca devrait être aussi très sympa les galettes avec du fromage aux herbes. Dans ce cas j’enlèverai la ciboulette et je mettrais quelques rondelles d’échalotes. Mais ça ce n’est que mon avis :)

     
  • C’est sûrement l’une de mes préférées. Je suis pourtant 100 % bretonne, mais je ne fais jamais moi-même mes galettes. Les artisans savent tellement bien les faire.
    Chrys

     
  • Voici la recette de la pâte à galette, mais il faut le galetier pour les cuire, pour 24 galettes :

    – 500 g. de farine de blé noir (sarasin)
    – 1 litre d’eau
    – 1 pincée de sel

    Tu mélanges les ingrédients et tu la fouettes bien pour faire rentrer de l’air. C’est une recette de Haute-Bretagne.

     
  • C’est avec du retard que je viens te remercier pour ta recette. Malheureusement je n’ai pas de galetier mais j’essaierai tout de même :)

     
  • j’ai bien eu tes remerciements, tu m’as dit que tu essaierais mais sans le galetier ça va être difficile.

     
  • Voici une recette de galettes que j’ai faites plusieurs fois dans une crepiere et que je n’ai jamais raté!

    Pour 8 petites galettes environ:

    130g de farine de sarrasin (blé noir)
    1 oeuf
    1/2 verre de lait
    15 cl d’eau
    Sel

    Mélanger tous les ingrédients en mettant l’eau à la fin jusque la pâte ressemble à de la pâte à crêpes. Elle va rester un peu élastique.
    Laisser reposer 2h et rajouter un peu de lait si elle est trop épaisse après le repos.

    Huiler une poêle à crêpe et c’est parti!!

     
  • Bonjour,

    Je continue mon parcours sur votre site que je trouve excellent et cela me fait plaisir de pouvoir vous partager une recette de galettes au sarrasin de Corinne Jausserand que je trouve extrêmement bonne.

    Pour 6 à 8 petites galettes :

    2 œufs
    25 cl d’eau
    30 g de beurre fondu + 20 g pour la cuisson
    100 g de farine de sarrasin
    30 g de farine de blé
    2 pincées de sel

    Dans un saladier, battez les œufs avec l’eau et le beurre fondu. Dans un autre saladier, mélangez les deux farines et le sel. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange œufs, eau et beurre. Battez énergiquement à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Laissez reposer 1 heure. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour la fluidifier.

    Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle pour bien répartir la pâte. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent. à l’aide d’une spatule, retournez la galette et prolongez la cuisson de 1 minute. Empilez les galettes sur une assiette.

    Disposez une galette sur la poêle préalablement beurrée. Et ajoutez la garniture quelques minutes à feu doux pour que les galettes soient bien chaudes, puis rabattez les quatre côtés de la galette vers le milieu. Servez chaud.

    Bonne dégustation.

    Amira

     
  • voici ma recette de galette de sarrazin

    400 gr de farine de sarrazin ou blé noir
    1 œuf
    250 ml de cidre
    500 ml d’eau
    75 gr de beurre fondu
    1 poignée de sel

    Mettre la farine et le sel dans une terrine en grès. Ménager en son centre une fontaine et y casser l’œuf.
    Travailler avec une cuillère en bois et délayer petit à petit avec le cidre, puis l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse, fluide, mais non liquide.
    Incorporer le beurre fondu et rectifier éventuellement la salinité.

    Laisser reposer quelques heures à température ambiante.
    Cuire sur un billig ou galétière

     

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