Gaufres façon tatin

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Avec toutes les gaufres que j’ai réalisées il y a quelques jours, j’ai préparé pour un après-midi cette petite recette très gourmande. Un peu dans un esprit de tarte tatin (pour la cuisson des pommes et non pas pour la cuisson retournée), j’ai surmonté mes gaufres de quartiers de fruits caramélisés et confits.

On peut aussi faire la même chose avec des poires mais la cuisson sera plus courtes si vous ne voulez pas voir vos fruits en compote.

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Pour 2 personnes :

  • 2 gaufres maison
  • 4 pommes (variétés diverses Golden, Granny, Royal Gala)
  • Du sucre en poudre
  • 20 g de beurre

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1- Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez la chair en quartiers.

2- Versez une couche de sucre dans une poêle et faites-le fondre en caramel.

3- Versez le beurre, mélangez et ajoutez les pommes. Faites revenir rapidement avant de verser 8 cl d’eau et de faire cuire pendant 30 minutes à petit frémissement.

4- Surveillez la cuisson, retournez les pommes pour que chaque quartier soit bien caramélisé sur les deux faces. Au bout de 30 minutes, il ne doit pratiquement plus rester de jus.

5- Déposez les gaufres sur une plaque de cuisson.

6-  Répartissez les quartiers de pommes.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes, le temps de faire réchauffer le tout.

8- À déguster tièdes, éventuellement surmontées d’une boule de glace ou saupoudrées de cannelle.

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