Spaghetti au brocoli, sauce à l’ail

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Le brocolis est le chou que je préfère cuisiner et manger (Vous l’aurez remarqué vu toutes les recettes que je mets ici ces derniers temps :)). Vous avez peut-être entendu dire que c’est un très bon légume qui protégerait contre certains cancers et qui diminuerait les risques cardiovasculaires (j’écris au conditionnel car il n’est pas improbable qu’un jour on apprenne que c’est finalement complètement faux…). Alors pourquoi s’en priver, mettons-le un peu plus souvent à notre table.

On peut le prêter à de nombreuses recettes. Aujourd’hui, je le marie à des pâtes accompagnées d’une petite sauce parfumée à l’ail et au parmesan.

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Pour 2 personnes :

  • 1/2 brocoli
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cc de parmesan râpé
  • 175 g de spaghetti
  • Quelques tuiles de parmesan maison
  • Sel, poivre

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1- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et versez les pâtes. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Personnellement, je retire toujours 1 minute de cuisson.

2- Lavez le demi-brocoli et découpez les fleurs.

3- Portez une autre casserole d’eau salée à ébullition, et mettez à cuire les têtes de brocoli. Comptez 5 à 6 minutes de cuisson. Egouttez-les.

4- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et mettez à revenir les brocolis.

5- Ajoutez également les pâtes égouttées. La cuisson à la poêle est là pour donner un petit goût supplémentaire, mais elle peut être facultative.

6- Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et dégermez-les.

7- Versez dans une casserole les gousses d’ail, la crème, poivrez, salez et ajoutez le parmesan. Mettez sur feu doux et laissez cuire 5 bonnes minutes en mélangeant régulièrement.

8- Au moment du service, versez les pâtes et le brocoli dans les assiettes, arrosez de sauce (sans les gousses d’ail).

9- Terminez par quelques morceaux de tuiles.

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27 commentaires
  1. la pintade aixoise

    La cocotte est en effet très jolie ! J’ai un chou romanesco… Il va sans doute finir en variante de ton plat 😉

  2. RUTH

    Bonjour
    Nous adorons les pâtes mais moi perso le brocolis je le mange uniquement en potage mais promis je vais tester ta recette car elle me tente très fort
    Merci et bel après-midi à toi 😉 Ici en Belgique il fait froid mais plein soleil. Bises

  3. Lou

    je ne pense jamais l’associer aux pâtes; voici une bonne idée !

  4. chefNini

    Ruth, tu vois, je crois n’avoir jamais mis de brocolis dans mes soupes, il faudrait que j’essaye.
    Même temps qu’en Belgique par chez moi. Ce soleil fait du bien. 🙂

  5. chefNini

    La pintade aixoise, tu as raison, c’est une bonne variante. Le goût s’en rapproche.

  6. Céline

    Mon fils d’à peine deux ans adore les brocolis, je pense que je ferais ça ce soir

  7. LadyMilonguera

    La sauce à l’ail doit délicieusement parfumer…

  8. ici-and-ailleurs

    J’adore les brocolis et l’ail alors cette recette est parfaite pour moi! On dit aussi que l’ail est aphrodisiaque, mais je n’y crois pas trop. Personnellement j’aime tellement que même ma purée est « à l’ail » (ce qui fait râler Monsieur car il n’aime pas trop, snif), sans ça je trouve que c’est fade. Merci pour cette bonne idée de recette!

  9. Sophie Bigosinski via Facebook

    mais cela m’a l’air fort sympathique tout ça ! j’aime beaucoup le brocolis, l’ail et le parmesan

  10. RUTH

    Et bien Virginie il faut vraiment que tu essaies c’est doux et succulent, le potage aux brocolis est un délice!
    matière grasse, oignons, tête de brocolis et si tu veux une courgette ou pas c’est selon, un cube de bouillon de poule, sel et poivre bien entendu et après 15 minutes tu la mixes
    Soit tu laisses telle quelle soit tu ajoutes un filet de crème fraiche au moment de servir ou encore mieux un ou deux carrés de fromage KIRI avant de mixer… Doux et velouté… MUMMMMMM
    Bises

  11. chefNini

    🙂 Je note ta recette et je la teste bientôt. Je te tiendrai au courant !

  12. lilidaisy

    Toutes tes recettes me font envie Chef Nini ! Ton blog est le meilleur blog culinaire à mes yeux 🙂 En plus, c’est un signe, j’ai acheté du brocolis samedi. Je vais peut etre essayer cette recette ce soir !

  13. Béatrice Herlaud via Facebook

    sympa a essayer

  14. BoopCook

    ça a l’air bien bon =)

  15. Rita

    J’adore toutes vos recettes , Chef Nini.
    Je me rehoyos chaqué Soirée pour les lire et aussi les realiser.
    Un gros Merci , pour toutes ces Bonnes idees.
    Mes salutations depuis Ibiza, où il a fait du soleil aujourd’hui, mais un vent glacé.

  16. Rita

    Merci Ruth,
    Pour la recette de soupe de Brocolis, J’adore ce legue et le cuit Toujours a la vapeur.

  17. Kri

    ton lien vers les tuiles de parmesan n’existe pas

  18. ptitecuisinedepauline

    Un super plat de pâtes comme j’aime!

  19. dithy

    j’aime beaucoup les légumes avec les pâtes, ce qui veut dire que ton plat est fait pour moi, je l’adore !! bravo ! douce soirée

  20. Clem

    Le lien pour les tuiles de parmesan est HS !

  21. Dorine

    J’aime beaucoup le brocolis, c’est un joli plat que tu nous présentes là 😉

  22. chefNini

    Ah mince… La recette des tuiles apparaîtra aujourd’hui. Je me suis trompée dans la programmation de mes articles.

  23. hostiguian

    recette testée ce midi, vraiment bon, une bonne alliance de légumes et féculents. merci !

  24. flipperine

    et cela fait un plat équilibré féculent + légume

  25. Pyshoom

    Excellent ! Pour un plat santé, je remplace les pates par des spaghettis complet et la crème par de la crème soja. Et pour les enfants répugnes de façon injuste, à la simple vue d’un brocoli, je mixe ce dernier une fois cuit en purée fine et je le mélange à la sauce. Ça passe 😉

  26. ze Didou

    Alle hop encore une recette a essayer ,! Je la tente ce soir …..j adore tes recettes et ma petite tribu aussi …vive toi chef nini !

  27. Pauline

    Je viens de finir mon assiette et c’était délicieux 🙂
    Si simple à préparer qu’on ne penserait pas à cuisiner le brocoli de cette façon !
    Merci pour cette recette.

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