Gaufres gourmandes – fraise et meringue

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Je vous propose ma deuxième recette faite pour Carte d’Or. J’ai cherché une recette à partir de la glace Façon Glacier Fraise & Meringue. C’est presque un dessert à elle toute seule, j’ai donc préparé quelque chose de très simple. Sur une gaufre crousti-moelleuse à la bière, j’ai déposé dans les cavités de la meringue française et des fraises compotées au miel et au vinaigre balsamique. La boule de glace est ensuite simplement posée par-dessus.

La meringue n’est pas cuite, elle est donc très fondante et onctueuse. Elle est simplement brûlée au chalumeau pour donner une jolie couleur. Attention à ne pas brûler la gaufre avec la flamme, il faut aller vite. :)
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Pour 4 personnes :

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1- Lavez et coupez les fraises en petits dés.

2- Faites chauffer le miel dans une petite poêle et ajoutez les fraises et le vinaigre. Faites revenir pendant 5 minutes à feu vif, le temps que les fraises deviennent tendres. Réservez.

3- Montez le blanc en neige au batteur électrique et versez le sucre lorsque le blanc commence à mousser. Les blancs doivent être onctueux.

4- Versez la meringue dans une poche à douille et versez-la dans quelques cavités des gaufres.

5- À l’aide d’un chalumeau, dorer les meringues.

6- Ajoutez dans d’autres cavités, les fraises poêlées.

7- Terminez par une boule de glace façon glacier Fraise & Meringue et servez aussitôt.

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