Girly Muffin à la mûre et coeur de lime curd
4 septembre 2008
Mieux vaut tard que jamais, nous sommes déjà à la 10ième édition du concours Muffin Monday et cette fois-ci j’y participe. C’est le blog de flo et mimolette qui a gagné à la 9ième édition et c’est donc à elles d’organiser la suivante.
Le thème est le muffin Rose. J’ai imaginé une recette aux mûres , histoire de changer un peu des framboises que je mets partout, avec en son coeur du lime curd coulant. J’ai réalisé un glaçage rose et vert (comme le citron vert).
La recette m’a donné 4 gros muffins.
Le coeur lime curd :
- le jus d’un citron vert
- le zeste d’un citron vert
- 2 oeufs
- 50g de beurre
- 75g de sucre
1- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire au bain-marie. Veillez à ne pas faire toucher le saladier avec l’eau.
2- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3- Laissez refroidir et versez-les dans des moules à glaçon. Mettez-les au congélateur.
La pâte à muffin :
- 175g de farine
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure
- 10cl de lait
- 50g de beurre pommade
- 24 mûres sauvages (plus sucrées)
- 4 cœurs de lime curd
1- Mélangez le sucre et l’oeuf puis ajoutez le beurre. Lorsqu’il est bien incorporé, versez le lait et continuez de fouetter.
2- Terminez la pâte en ajoutant la levure et la farine.
3- Beurre votre moule et versez 2cs de pâte dans 4 empreintes à mufin. Déposez les mûres et 1 coeur de lime curd, si besoin taillez le glaçon de lime curd. Recouvrez le tout de pâte.
4- Enfournez pour 15min à 180°, puis 5min à 200°.
5- Laissez refroidir avant de démouler.
Le glaçage vert et le glaçage rose :
- 1 blanc d’œuf
- Du sucre glace (150-200g environ)
- 1 peu de jus de citron
- Du colorant vert et du colorant rouge
1- Battez le blanc avec du sucre glace et le jus de citron. Le mélange doit être assez épais. Ajoutez-le en fonction.
2- Divisez la pâte par 2. Mettez du colorant vert dans le premier saladier et du colorant rouge dans le deuxième.
3- Recouvrez les têtes de muffins de rose puis faites couler à l’aide d’une cuillère un filet de colorant vert.
4- Décorez d’une belle mûre.
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