Girly Muffin à la mûre et coeur de lime curd

1- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire au bain-marie. Veillez à ne pas faire toucher le saladier avec l’eau.

2- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.

3- Laissez refroidir et versez-les dans des moules à glaçon. Mettez-les au congélateur.

La pâte à muffin :

• 175g de farine
• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure
• 10cl de lait
• 50g de beurre pommade
• 24 mûres sauvages (plus sucrées)
• 4 cÅ“urs de lime curd

1- Mélangez le sucre et l’oeuf puis ajoutez le beurre. Lorsqu’il est bien incorporé, versez le lait et continuez de fouetter.

2- Terminez la pâte en ajoutant la levure et la farine.

3- Beurre votre moule et versez 2cs de pâte dans 4 empreintes à mufin. Déposez les mûres et 1 coeur de lime curd, si besoin taillez le glaçon de lime curd. Recouvrez le tout de pâte.

4- Enfournez pour 15min à 180°, puis 5min à 200°.

5- Laissez refroidir avant de démouler.

Le glaçage vert et le glaçage rose :

• 1 blanc d’Å“uf
• Du sucre glace (150-200g environ)
• 1 peu de jus de citron
• Du colorant vert et du colorant rouge

1- Battez le blanc avec du sucre glace et le jus de citron. Le mélange doit être assez épais. Ajoutez-le en fonction.

2- Divisez la pâte par 2. Mettez du colorant vert dans le premier saladier et du colorant rouge dans le deuxième.

3- Recouvrez les têtes de muffins de rose puis faites couler à l’aide d’une cuillère un filet de colorant vert.

4- Décorez d’une belle mûre.