Lasagne au poulet et poireau

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Et oui, j’ai refait des lasagnes et à chaque fois je change de recettes car j’aime tester tous les parfums possibles. C’est si bon, un bon plat maison avec des pâtes fraiches. Cette recette m’a été inspirée dans un livre aux éditions Marabout – Petits plats, mini prix.

Légèrement modifiée, j’ai gardé tout l’esprit de la recette.

Si toutefois, vous n’avez pas envie de vous lancer dans la recette des pâtes à lasagne, prenez de préférence des pâtes à lasagne fraiches. Elles sont de loin bien meilleures que les pâtes sèches !!

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Je vous invite à lire mon dossier sur les pâtes maisons : conseils, recettes en images

Pour 2 personnes :

La pâte à lasagne

 

  • 2 œufs à température ambiante
  • 200g de farine
  • 1cs d’huile d’olive

Pour la garniture

  • 4 blancs de poulet (environ 500g)
  • 1 beau poireau (2 sinon)
  • 1cs bombée de farine
  • eau en quantité variable
  • 20cl de crème liquide
  • Un morceau de parmesan

Pour le gratiné

  • Un morceau de parmesan
  • 2cs de chapelure
  • quelques cuillerées à soupe de crème liquide

La pâte à lasagne :

1- Versez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez-y les œufs. Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois. Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2heures minimum à température ambiante.

2- Avant de faire le montage des lasagnes : Divisez votre pâte en 2 et aplatissez-les légèrement. Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte. Etalez la pâte jusqu’au cran 5 (l’avant-dernier). Découpez dans la pâte, 2 rectangles ou2 carrés de la taille de votre plat. Renouvelez l’opération 1 autre fois en récupérant les chutes. Vous aurez donc 4 pâte à lasagne.

La garniture :

1- Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. Vous pouvez aussi hacher la viande si vous préférez. Salez la viande et réservez.

2- Nettoyez le poireau et coupez-le finement.

3- Faites chauffer une poêle avec de l’huile et faites y fondre le poireau sur feu moyennement doux. Lorsqu’il est tendre, ajoutez le poulet et laissez cuire pendant 10 mins.

4- Saupoudrez de farine et ajoutez de l’eau de façon à obtenir une sauce onctueuse. Avec la chaleur et l’eau, la farine va épaissir le tout. La quantité d’eau est variable. Puis ajoutez la crème liquide. Si la sauce est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter de l’eau.

Goutez puis salez et poivrez. Réservez.

Le montage :

1- Huilez un plat à gratin.

Déposez dans l’ordre suivant :

– un rectangle de pâte, 1/3 de la garniture, du parmesan en copeaux.

– un rectangle de pâte, 1/3 de la garniture, du parmesan en copeaux.

– un rectangle de pâte, le restant de garniture, du parmesan en copeaux.

– un rectangle de pâte, versez un peu de crème liquide, saupoudrez de parmesan râpé et de chapelure.

2- Faites cuire 30min à 180°C. Le dessus doit être bien doré.

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15 commentaires :

  • c’est lasagne on l’aire delicieuse bravoo!!

     
  • Tu en penses quoi si je mets la garniture (qui me plait énormément) dans des pates autres que des lasagnes ?

     
  • Je pense que ça sera tout aussi bon ! Ca pose aucun souci. Très bonne idée :)

     
  • ca a l’aire delicieux. je fais d’habitude poulet champignons bechamel mais je dois dire que ta version me plait beaucoup

     
    BabyChocolate,
  • Hum ! Elles sont très tentantes !!

     
  • ça m’a l’air fameux tes lasagnes ! je n’en ai jamais fait avec des feuilles fraîches mais c’est vrai que c’est meilleur !

     
  • hum les bonnes lasagnes !

     
  • Elles ont l’air tellement délicieuses … :D

     
  • J’ai réalisé toutes tes recettes de lasagnes (depuis que je peux faire des pâtes fraiches), et celle-ci est ma préférée. J’ai doublé les quantités pour s’adapter à mon plat et c’est délicieux! La première fois je n’avais pas mis assez d’eau, c’était un peu sec mais au deuxième essai bingo alors n’hésitez à en mettre.
    Merci encore pour cette recette et toutes les autres

     
  • Cette recette est géniale. Je l’ai testée à plusieurs reprises et mes invités ont beaucoup aimé.
    Merci ! :)

     
  • Une très belle recette de lasagnes, en plus tes photos sont merveilleuse et nous invitent à déguster avec les yeux.
    a bientôt
    Bon week-end
    Pascal

     
  • Bonjour,
    je me suis décidée à vous laisser un 2 ème message car je suis emballée.
    Ce week end, j’ai essayé de faire moi même mes pâtes à lasagnes: génial!!!
    ( bon, la machine n’a pas résisté… Mon homme m’a fait ce cadeau… il y a quelques mois… et apparemment comme il y avait eu une montagne de cadeaux avant… bah…il ne l’a pas acheté bien cher…ce sont ses mots…).
    J’ai essayé cette recette… Fantastique!!! C’est moelleux… juste bon!
    Je vais donc investir dans une deuxième machine…
    Et je vais vous suivre durant vos différents voyages culinaires et me laissée guider par mes envies.
    Merci encore…

     
  • Bonjour Kharole,

    Merci beaucoup pour vos commentaires, je suis ravie que vous vous soyez régalés, vous et votre mari.

    À bientôt et bonne découverte culinaire :)

     
  • bonjour,
    voila je viens de faire les pates fraiche et je ne sais pas pourquoi ma pate etait seche . donc j ai rajoute 1 oeuf et tourjours pareil , j ai mis un peu d eau et la
    c etait passable , alors je suppose que ca devait etre du a la farine . car la ou je vis c est de la farine all purpose .
    qu en pensez vous ?
    merci pour le partage

     
  • Bonjour Alicia,

    Je ne sais pas ce qu’est la farine all purpose, mais si votre pâte ne vous semble pas encore suffisamment souple, pétrissez avec des mains mouillées pour ajouter de l’humidité.

     

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