Lasagne de poulet à la ricotta et aux noix

Posté .

Je poursuis mon voyage culinaire avec un tout nouveau mélange d’épices vendu chez Toc.fr. Il s’agit d’un mélange d’épices à légumes, toujours de la gamme Epices de cru Vendu non moulu, ces herbes et ces épices déploient toute leurs saveurs au mortier.

En voici la composition : Fenouil, coriandre, thym, origan, poivre blanc, romarin, moutarde jaune, piment reshampati, oignon.

Bien que ce mélange se marie à merveille avec les légumes du Sud (ce doit être délicieux dans une ratatouille !), je l’ai utilisé dans des lasagnes de saison, en l’incorporant dans ma béchamel.

Ces lasagnes sont extrêmement moelleuses grâce au mélange de ricotta et de poulet, d’oignon et de poivron et de la béchamel parfumée.

Petit retour en arrière. Revenons sur les différentes épices de la boutique Toc.fr que je vous ai fait découvrir :

– Le poivre noir Tribal avec un ananas caramélisé au poivre noir Tribal

– Le curry de Madras avec une pastilla de potiron et poulet au curry de Madras

 

Je vous invite à lire mon dossier sur les pâtes maisons : conseils, recettes en images

Pour 2 personnes :

La pâte à pâte

  • 2 oeufs
  • 200g de farine
  • 1cs d’huile d’olive

La béchamel

  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 1/2l de lait tiède
  • sel
  • 1cc d’épices à légumes

La garniture

  • 10 cerneaux de noix
  • 150g de ricotta
  • 2 blancs de poulet (ou un reste de poulet rôti)
  • sel, poivre
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge

La pâte à lasagne :

1- Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et ajoutez-y les oeufs. Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois. Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures à température ambiante.

2- Avant de faire le montage des lasagnes : Divisez votre pâte en 3 et aplatissez-les légèrement. Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte. Etalez la pâte jusqu’au cran 5. Découpez 1 rectangle ou 1 carré de la taille de votre plat. Renouvelez l’opération 2 autres fois en récupérant les chutes.

La garniture

1- Emincez les oignons et faites-les suer dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et un peu dorés. Réservez-les.

2- Coupez le poivron en 2, retirez les graines du milieu. Déposez-les sur une plaque, côté peau au dessus et passez-les sous le grill de votre four jusqu’à ce que le peau noircisse. Laissez-les refroidir complètement et retirez la peau. Coupez le poivron en dés. Réservez.

3- Faites cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d’huile. Salez-les et poivrez-les légèrement. Une foie refroidis, coupez-les en petits morceaux. Si vous utilisez des restes de poulet rôti, vous avez juste à les couper en morceaux.

4- Mélangez la ricotta avec le poulet.

5- Concassez les noix.

La béchamel

1- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

2- Ajoutez-y la farine, salez (1/2cc de sel) et fouettez pendant 5 min.

3- Versez le lait petit à petit tout en fouettant. Stoppez la cuisson lorsque la crème devient onctueuse.

4- Écrasez les épices à légumes à l’aide d’un mortier et d’un pilon, puis ajoutez-les dans la béchamel, mélangez.

Le montage

1- Huilez un plat à gratin.

2- Déposez dans l’ordre suivant :

– un rectangle de pâte et la crème ricotta au poulet. Ajoutez par dessus les noix.

– un rectangle de pâte, les oignons et le poivron.

– la moitié de la béchamel.

– un rectangle de pâte, et le reste de béchamel

3- Faites cuire 30min à 180°C.

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

2 commentaires :

Ajouter un commentaire