Mijoté de boeuf au porto et aux cerises

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Profitons des cerises pour les cuisiner et les déguster différemment. Ce n’est pas tellement la saison des mijotés, mais avec ce printemps froid et quasi automnal, ce type de plat est encore très appréciable.

J’ai mis du pain d’épices car j’aime l’utiliser dans mes plats mijotés. Cependant, vous pouvez le remplacer par 2 cs de farine à mettre sur la viande une fois dorée. Elle donnera la même sauce sirupeuse mais sans les épices.

Côté porto, j’ai pris du blanc, mais du rouge fera également l’affaire.

Ce plat peut tout à fait être réalisé la veille.

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Pour 4 personnes :

  • 3 tranches de pain d’épices
  • 800 g de morceaux de boeuf à bourguignon (type gîte ou éventuellement basse côte par exemple)
  • 6 à 8 oignons nouveaux
  • 20 cl de porto
  • 200 g de cerises (variétés sucrées)
  • 10 cl d’eau
  • sel et poivre

En accompagnement

  • 400 g de pommes de terre grenaille

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Le mijoté de boeuf

1- Coupez les oignons nouveaux en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

2- Coupez les tranches de pain d’épices en petits dés.

3- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettez à suer les oignons avec le pain d’épices. Laissez cuire 5 min en mélangeant de temps en temps.

4- Ajoutez les morceaux de viande et mettez à dorer le tout..

5- Salez, poivrez puis versez le porto et l’eau. Grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson. La sauce doit avoir épaissi un peu.

6- Couvrez et laissez cuire 2 heures à petits feux.

7- Passez ce temps de cuisson, ajoutez les cerises lavées et équeutées.

8- Couvrez de nouveau et poursuivez le cuisson pour 30-40 min. Occupez-vous des pommes de terre.

Les pommes de terre au four

1- Épluchez les pommes de terre, lavez-les.

2- Réalisez dans chaque pomme de terre un petit creux de façon conique avec la lame d’un couteau et déposez à l’intérieur une noisette de beurre.

3- Mettez les pommes de terre et les petits chapeaux (ceux que vous avez obtenu en creusant la chair) dans un plat à gratin.

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4- Salez, poivrez et mettez au four pendant 30-40 min à 180°C.

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5- Servez la viande avec les petites pommes de terre à côté.

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15 commentaires :

  • Hummmmmm… j’en ai l’eau à la bouche et l sauce doit être un délice pour y tremper un bout de pain…

     
  • Les photos sont magnifiques, mais du bœuf et des cerises, là je peux pas ! J’ai déjà un peu de mal avec le sucré salé « classique » alors là… En tous cas c’est vraiment original !

     
  • Mmmm j’adore !!

     
  • Cela donne bien envie, et toujours de superbes photos!
    Bonne journée!

     
  • Miaaaaam un vrai régal :)

     
  • Très bonne idée que de faire une recette sucrée-salée avec des cerises. Merci !

     
  • t’as du pain ????? j’ai trop, envie de saucer……… Nini ,……… c’est trop BOOON…….. bisous bisous TITOU………

     
  • Je n’aurais jamais osé ces deux saveurs, mais tu me rends curieuse !
    En tout cas, très jolie photo !

     
  • Si je réunis tous les ingrédients, je tente ! Je ne dis belles photos… je viens de lire l’article de yummi ! Besoin de leçons.

     
  • Très sympathique recette ! J’ai fait de la joue de boeuf avec du pain d’épices en poudre et de la bière ; tout le monde a aimé et c’est encore meilleur réchauffé. Je me demande si je pourrais y ajouter vos cerises.
    Même si je ne suis pas une pro du commentaire je viens régulièrement sur votre blog que j’apprécie beaucoup : recettes, pédagogie et photos. Bravo et merci.

     
    Martine-Spivoine,
  • Où comment adapter un p’tit plat mijoté au printemps, j’adore ! Merci pour le partage !

     
  • Comme il me plait ce mijoté !

     
  • Bonjour…
    Est ce que ce plat peut se faire la veille? C’est la saison des cerises… et la fête des mères qui arrive… hummmmmm ….

     
  • Colette, c’est écrit dans le texte d’introduction.

     
  • Oups! Désolée… d’habitude je lis bien l’article en entier pour éviter de poser des questions idiotes… ;-)

     

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