Muffins aux éclats de fruits secs caramélisés

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Ce sont des muffins à base de petits éclats de fruits secs caramélisés. J’y ai mis de la pistache, des amandes et des noisettes. Au niveau de la texture, ils sont un peu plus denses que les muffins qu’on a l’habitude de manger sans pour autant être trop bourratif.

Pour 6 muffins :

  • 20g de noisette
  • 40g d’amande
  • 40g de pistache
  • 80g de sucre en poudre
  • 100g de farine complète
  • 1 sachet de levure
  • 100g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 10cl d’huile de colza

1- Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et la levure. Formez un puits et versez les œufs ainsi que l’huile de colza. Mélangez le tout au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2-Versez les fruits secs et le sucre dans une casserole. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel. Les fruits doivent être enduits entièrement. Laisser un peu refroidir et vider la casserole dans un sac congélation par exemple. Refermez et tapez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des petits morceaux de fruits. Versez le tout dans la pâte à muffin.

3- Versez dans les moules à muffins, enfournez pour 35-40min dans un four préchauffé à 180°.

4- Attendez qu’ils aient entièrement refroidi pour les démouler.

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