Muffins aux éclats de fruits secs caramélisés

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Ce sont des muffins à base de petits éclats de fruits secs caramélisés. J’y ai mis de la pistache, des amandes et des noisettes. Au niveau de la texture, ils sont un peu plus denses que les muffins qu’on a l’habitude de manger sans pour autant être trop bourratif.

Pour 6 muffins :

  • 20g de noisette
  • 40g d’amande
  • 40g de pistache
  • 80g de sucre en poudre
  • 100g de farine complète
  • 1 sachet de levure
  • 100g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 10cl d’huile de colza

1- Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et la levure. Formez un puits et versez les œufs ainsi que l’huile de colza. Mélangez le tout au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2-Versez les fruits secs et le sucre dans une casserole. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel. Les fruits doivent être enduits entièrement. Laisser un peu refroidir et vider la casserole dans un sac congélation par exemple. Refermez et tapez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des petits morceaux de fruits. Versez le tout dans la pâte à muffin.

3- Versez dans les moules à muffins, enfournez pour 35-40min dans un four préchauffé à 180°.

4- Attendez qu’ils aient entièrement refroidi pour les démouler.

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17 commentaires
  1. laurence

    Ils ont l’air divins, avec ce caramel que l’on aperçoit sur les photos, je craque totalement…

  2. christine

    J’aime bien les obsession comme ça, Tout ces fruits secs et ce caramel, miam!!!

  3. Amélie

    Tes muffins ont l’air très bons ! =P

  4. Madjy

    Ces muffins caramélisés ont l’air terribles !

  5. En ce moment tu fais beaucoup de muffins oui, maiiiis en ce moment je ne fais que passer par ici tellement tout est appétisant ! 🙂
    bizzzzzzz

  6. Ciorane la pauvresse

    Des muffins si dorés, craquants et croquants, on ne peut qu’y succomber ! J’adore.

  7. lamu

    oula quel délice ces muffins !! moi c’est mon dada alors faudra que je les fasse vite 🙂

  8. babouchka

    Miam, j’adore rien qu’en voyant la photo. Merci.

  9. Pupuce

    ils ont l’air trop trop bon!!!!

  10. Doria

    Avec des éclats de fruits secs caramélisés, quel régal tes muffins !
    Bonne journée, Doria

  11. helene06

    très appétissant ce muffin!

  12. D'hermilly

    Magnifique, très réussi, félicitations !

  13. touria

    sssssssssuper

  14. lise savard

    absolument délicieux!!!!! je te donne 6 coeurs meme!!!

  15. virg

    super recette que j’avais envie de tester… Cela dit, il n’est pas précisé quel sucre est utilisé pour le caramel…le sucre en poudre ou le sucre roux ?
    merci pour la précision et pour les superbes recettes, les photos, les astuces…

  16. chefNini

    L’un ou l’autre fonctionne. Cependant, il est un peu plus simple de faire du caramel avec du sucre blanc car on voit plus plus facilement le stade de caramélisation du sucre.

  17. virg

    merci beaucoup, je m’y mets alors;)
    Félicitations pour ton site et tes recettes, je suis une grande fan.

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