Palets bretons à la cannelle et pépites de banane

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Ma maman m’a fait gouter des petits sablés au bon gout de bananes et cannelle qu’elle a eu à Leclerc lors d’une semaine spéciale « Antilles ». J’ai eu envie de tester version maison en utilisant ma recette de palets bretons.

J’ai trouvé au rayon des fruits secs avec les pruneaux et raisins, des bananes séchées.

Verdict : ces biscuits sont vraiment très bons et le gout de la banane y est bien prononcé, celui de la cannelle un peu moins mais il faut doser à votre gout.

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Pour 20-24 palets :

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 170g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 belles pincées de cannelle (à doser selon vos goûts)
  • 50g de bananes séchées (au rayon fruits secs)
  • 80g de beurre pommade
  • 80g de sucre

1- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et soient mousseux.

2- Ajoutez alors le beurre pommade et incoporez-le au fouet.

3- Versez la farine avec la cannelle et la levure. Ajoutez les bananes coupées en dés. Mélangez à la main de façon à obtenir une pâte à peu près homogène. Formez un boudin et filmez-le.

4- Réservez 2heures au réfrigérateur.

5- Retirez le film plastique et coupez des tronçons de 5mm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou alors déposez-les au fond de moules à muffin pour qu’ils aient une forme régulière.

6- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 15 min. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

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