Petits empanadas aux fromages

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Je raffole des empanadas du restaurant qui se situe à côté de mon ex-travail. Ils en proposent 3 différents et je prends toujours ceux aux fromages. Je voulais tester cette recette en essayant de retrouver ce qu’ils y mettent. Et bien c’était presque ça.

J’ai mis de la mozzarella di buffala, du parmesan reggiano fraichement râpé et un peu de ricotta pour le moelleux. J’ai également recouvert mes empanadas de graines de pavot et de graines de sésame. Ca apporte un goût super !

Pour 9 petits empanadas :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • 1 morceau de parmesan reggiano
  • 1 fond de ricotta
  • Des graines de pavot
  • Des graines de sésame grillés
  • 1 oeuf

1- Faites préchauffer votre four à 180°.

2- A l’aide d’un emporte pièce de 10cm de diamètre, formez des cercles. Déposez-les sur une plaque et râpez le parmesan dessus.

3- Découpez des lamelles de mozza et déposez-les au centre. Recouvrez d’un peu de riotta. Pliez les cercles en demi lune et soudez les bords avec vos doigts.

4- Battez l’oeuf en omelette et dorez les empanadas à l’aide d’un pinceau. Parsemez sur le dessus les graines.

5- Enfournez pour 15 min environ, le temps que la pâte cuise et dore.

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15 commentaires :

  • Miam, elles ont l’air encore meilleure que chez Vert Midi !!!

     
  • ils sont super! bises micky

     
  • Ils sont hyper jolies et très appétissants! Bonne journée.

     
    gourmandelise,
  • Ils sont vraiment appétissants. De plus ça semble vraiment facile comme recette.

     
  • Oui ils sont très faciles à faire et très rapides.

     
  • hum j’adore! ça dégouline de bonheur!

     
  • J’ai testé la recette qui est très bonne mais j’ai eu un problème : les fromages ont coulé. Est-ce que ça vous est arrivé aussi? peut-être fallait-il faire un double bord…

     
  • Oui ça m’est arrivé également sur certains empanadas, d’ailleurs on peut le voir sur les photos.

    Peut-être faut-il souder avec une fourchette pour bien isoler hermétiquement le contour. Ou alors votre pâte n’était pas assez humide sur le contour et la pâte ne s’est pas collée correctement.

     
  • J aime trop! Lors de la prépa d un buffet pour 15pers, combien temps a l avance puis-je les faire? Merci vous êtes mon « maître »! Mes convives sont toujours agréablement surpris.

     
  • Bonjour Eva,

    Vous pouvez les faire la veille et les réchauffer au dernier moment par exemple.
    Ou vous pouvez les congeler également.

    Bonne journée :)

     
  • Excellents et très simples à réaliser. Les miens ont aussi un peu coulé, je tenterai de mieux souder les bords la prochaine fois.
    J’y ai associé les pancakes à la betterave et leur sauce ricotta/persil/echalotte proposés également par notre chef pour réutiliser mon pot de ricotta. Un régal

     
  • Merci Audrey pour tes commentaires et je suis ravie que ces petites recettes ont été un succès auprès des tiens !
    Bonne journée.

     
  • Bonjour chef !

    Question 1 : Je me pose la question de quoi faire avec les chutes de pâte feuilletée, car on ne peut normalement pas la rouler en boule pour la réutiliser…
    Une idée ?

    Question 2 : Il s’agit ici pour 9 empanadas de 700g de pâte feuilletée ? (toute celle de votre recette http://www.chefnini.com/pate-feuilletee/ ? ou la moitié ?)

    Merci d’avance :)

     
  • Bonjour,
    À l’époque, je ne faisais pas ma pâte feuilletée, il s’agit donc d’une pâte feuilletée du commerce pour cette recette.
    Avec les chutes de pâte feuilletée, je les superpose avant d’aplatir de nouveau avec un rouleau pour pouvoir réutiliser la pâte. On ne doit pas la mettre en boule mais si on respecte les couches, aucun souci. :)

     
  • Je les ai fait samedi matin et dégusté dimanche midi ils se réchauffent très bien, c’était bon je les ai fait plus petit pour faire environs 12 beignets avec un rouleau de pâte feuilleté. ;)

     

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