Poulet rôti à la moutarde d’estragon
16 mars 2008Me revoilà enfin en cuisine. Hier, je n’étais pas chez moi et le soir je ne me sentais pas suffisament bien pour cuisiner. Mais je suis de nouveau d’attaque avec 4 recettes.
J’ai découvert par hasard dans mon supermarché, de la moutarde d’estragon. Je savais qu’il existait pleins de moutardes au gout original et je me suis laissée séduire par celle-ci dans l’idée de préparer un poulet rôti (Miam le poulet rôti ! )
J’ai décidé de servir mon poulet avec des pommes dauphines maison. La recette n’est pas compliquée, elle demande comme pour beaucoup un petit peu de temps. Et surtout c’est meilleur que les surgelés ! Lancez-vous, vous m’en direz des nouvelles. Mais cette recette arrivera dans mon prochain article.
En parallèle à la préparation du repas de ce midi, j’ai voulu vous faire découvrir la recette de la pâte feuilletée. J’utilise la recette et le principe du site de mercotte. Je l’ai déjà faite 3 fois et à chaque fois, cela donnne un superbe résultat. Avec cette pâte feuilletée, j’ai imaginé des croustades au bacon, pommes et pélardon. Je ne pense pas que ça soit mauvais. Verdict ce soir !
Passons déjà à la recette du poulet rôti :
Pour 4 personnes :
- 1 poulet fermier
- De la moutarde d’estragon
- Du sel, du poivre et du beurre
- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
- 1/2 cc d’estragon séché
- 25cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
- 1cc de moutarde forte
1- Mettez le poulet dans un plat à gratin alllant au four. Etalez dessus de la moutarde à l’estragon, salez, poivrez et parsemez des noisettes de beurre.
2- Ajoutez de l’eau dans le plat et mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 1 à 2 heures selon la taille de votre poulet. Arrosez le plus souvent possible.
3- Dans une casserole, versez l’eau et le cube de bouillon de volaille. Faîtes réduire de moitié. Ajoutez l’estragon séché, la mascarpone et la moutarde forte. Fouettez pour bien incorporez l’ensemble et laissez réduire à petit bouillon.
4- Découpez le poulet et servez à la sauce à l’estragon.
J’ai servi avec mes pommes dauphines, mais on peut servir avec une poêlée de champignons, des haricots verts…
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