Tajine de canard aux poires

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Voilà bien longtemps que je n’ai pas réalisé de tajine. C’est une recette « express » qui demande très peu de préparation. C’est appréciable quand on veut se régaler sans pour autant passer du temps en cuisine.

J’ai pris la recette dans un cuisine actuelle (numéro de janvier). Rien à redire, c’est une recette douceur pour un rude hiver.

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Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de canard
  • 3cs de pignons de pin
  • 1 poignée de raisins secs
  • 4 poires un peu ferme
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  • 1 échalote
  • 1/4cc de curcuma
  • 5 graines de coriandre concassées
  • 1/4cc de cannelle en poudre

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1- Épluchez l’échalote et émincez-le.

2- Faites chauffer de l’huile ou graisse d’oie dans une cocotte en fonte et faites dorer les cuisses sur toutes les faces. Salez et poivrez.

3- Ajoutez l’échalote, les raisins, les pignons et les épices.

4- Laissez dorer quelques minutes.

5- Ajoutez le cube émietté et arrosez d’eau à hauteur. Salez, couvrez et laissez cuire 1h30 à frémissement. Vous pouvez retirer le couvercle au bout d’1h-1h15 pour faire réduire la sauce.

6- Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en 4. Retirez le coeur.

7- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-les dorer. Si vos poires sont un peu dures (ce qui étaient le cas des miennes), je vous conseille de finir leur cuisson dans un fond d’eau jusqu’à ce qu’elles soient pochées. Ajoutez les poires dans la cocotte au bout d’1h de cuisson.

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7 commentaires
  1. Pillow Kitchen

    Superbe cette recette ! J’aime beaucoup l’association canard poires, très originale !

  2. Christine

    J’adore le tajine mais c’est vrai que je n’en fais pas
    souvent car dans la famille tout le monde n’aime pas ça,
    n’est-ce pas Nini???

  3. magaliJ

    hummm ! g déja fait un tajine d’agneau aux mirabelles, c’était trop délice mais là, j’avoue que d’après tes superbes photos, ça donne bien envi !! et j’aurai jamais pensé à la poire !

  4. doudine

    J’adore le sucre/salé dans les recette, encore de belles photos qui nous donne faim.

    Doudine.

  5. sonic

    Un plat vraiment très appétissant !
    Bises
    Monique

  6. Liz

    Je fais régulièrement des tajines et j’adore ça ! Cette recette change vraiment et fait l’unanimité !! Une réussite comme d’habitude, alors encore merci !!

  7. LAVANDE

    Bonjour,
    Bravo pour ce blog , recette excellente testée il y a deux jours, un délice..!!

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