Risotto au saumon fumé, aneth et citron.

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J’ai réalisé ce risotto un soir sans trop savoir quoi mettre dedans mais avec l’idée de le faire au saumon fumé. Tout s’est très vite enchainé : qui dit saumon, dit aneth et citron. Comme c’est un peu du pifomètre, je vous donne des quantités approximatives de bouillon et de vin blanc. Je goute au fur et à mesure pour savoir s’il manque ou non en gout l’un ou l’autre des liquides.

Pour 4 personnes:

  • 215g de riz à risotto
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 50cl bouillon de légume
  • 25cl de vin blanc (environ)
  • le jus d’1/2 citron
  • 1cs d’aneth
  • 1 oignon
  • sel, moulin 5 baies (type Ducros) ou poivre
  • 1cs de crème fraiche
  • 1cs de parmesan râpé

1- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon émincé. Lorsqu’il devient translucide, versez le riz et laissez-le devenir légèrement transparent.

2- Ajoutez alors une louche de bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe. Alternez louche de bouillon et louche de vin blanc. Lorsque le riz devient tendre, ajoutez le jus de citron, l’aneth, sel et poivre. Mélangez bien le tout.

3- Coupez le saumon en petits morceaux.

4- Lorsque le riz est cuit, stoppez la cuisson. Ajoutez la crème fraiche et le parmesan puis les dés de saumon. Mélangez et servez aussitôt.

Il me restait un peu de pesto d’aneth que j’ai servi avec.

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11 commentaires :

  • j’ai déjà fait la même recette et c’est trop bon !!

     
  • J’aime bien la présentation!

     
  • j’adore les risotto! c’est très joliment présenté!

     
  • Que dire de plus, une association comme ça dans un risotto crémeux, on ne peut que succomber!

     
  • J’ai fait quasiment le même cette semaine avec en plus des champignons, c’était excellent!!
    Belle présentation de ton risotto, j’aime beaucoup!!

     
  • J’adore les risottos !!! et bizarrement je n’ai jamais pensé en faire au saumon ;)
    Ce sera mon prochain !
    bonne journée

     
  • ne dit-on pas « des risotti »? ;)

     
  • merci pour la recette, je l’ai testée hier, elle a plu à tout le monde. Votre site est en train de devenir ma bible culinaire ! Félicitations !

     
  • Merci citronelle ! Votre petit commentaire me fait super plaisir :-) A bientot.

     
  • Recette testée et encore une fois complètement approuvée! Nous avons adoré! Moi qui adore le saumon ce risotto était fait pour moi! Merci encore ChefNini! :-)

     
  • Recette testée ce soir : délicieux ! J’ai ajouté des noix de pétoncle en cours de cuisson pour avoir un plat complet. C’était mon 2ème risotto seulement et le plus réussi. Merci Chef Nini ! Et bravo pour ces recettes si appétissantes.

     

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