Salade de pommes de terre sucrée/salée

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Dans ma salade de pommes de terre sucrée/salée, j’ai mis de la betterave pour sa douceur et de la framboise pour son pep’s. C’est une recette riche en saveurs, surprenante mais réussie. Elle a su ravir nos papilles ! Les proportions données sont pour une entrée pour deux personnes. On peut augmenter les quantités pour la servir en plat principal.

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Pour 2 personnes :

  • Quelques feuilles de mesclun
  • 6 framboises
  • 6 petites pommes de terre grenaille
  • 1/2 betterave cuite
  • 1 tranche de comté (de 5 mm d’épaisseur)
  • 1 cc de moutarde aux 3 herbes (Maille. À défaut, de la moutarde classique.)
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de vinaigre de xérès
  • Sel, poivre

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1- Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 25 min.

2- Egouttez et laissez tiédir avant de les éplucher.

3- Coupez les pommes de terre en dés.

4- Coupez le fromage et la demi-betterave en dés.

5- Lavez les framboises et coupez-les en 2.

6- Répartissez dans deux assiettes les différents ingrédients (salade, pommes de terre, comté, betterave et framboise).

7- Préparez à côté la vinaigrette : versez le vinaigre et la moutarde et mélangez.

8- Versez l’huile et émulsionnez avec une fourchette. Salez, poivrez.

9- Arrosez la salade de cette sauce et servez.

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