Salade ensoleillée aux lentilles

Quand on en a marre des salades de pâtes, de pommes de terre, de quinoa et de millet (céréale que j’ai découverte récemment), les lentilles sont un bon substitut pour avoir une salade qui tienne bien au corps. J’y ai mis divers légumes : concombre, tomates cerises rôties, roquette, mini poivron. Et pour adoucir tout ça, j’ai mis des cranberries. Cette salade toute simple nous a bien régalés.

Pour 2 personnes :

  • 250 g de lentilles (corail ou roses)
  • 250 g tomates cerises
  • 1/4 de concombre
  • 1 mini poivron (ou 1/4 de poivron)
  • Quelques feuilles de roquette
  • 1 poignée de cranberries séchées
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1- Déposez les tomates entières sur une plaque de cuisson. Arrosez d’un peu d’huile et enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

2- Pendant ce temps, faites cuire les lentilles : portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire à frémissement selon le temps indiqué sur le paquet.

3- Egouttez et laissez refroidir complètement et versez dans un saladier.

4- Coupez le concombre en dés.

5- Coupez lez poivrons en rondelles (retirez les graines).

6- Ajoutez dans la salade avec la roquette, les cranberries et les tomates cerises rôties.

7- Salez, poivrez. Arrosez d’huile et de citron.

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10 commentaires
  1. marie jo

    merci la on reconnait vos superbes recettes merci beaucoup

  2. Gégé

    super!! j’avais un quart de concombre dont je ne savais plus quoi faire et tous le reste des ingredients également, je la fait demain! merciiii

  3. Bdlys

    Délicieux. J ai mis des groseilles du jardin pour remplacer les cranberries

  4. Elodie

    elle tombe à pic cette belle recette…je ne savais pas comment faire avec mes lentilles corail…parfait!!! et ma foi elle a l air délicieuse!!!…

  5. Cooking & Cakes

    Très belle salade et belle assiette. Avec ce temps, c’est ce qu’il nous faut pour le soir !

  6. Florine

    Quelle bonne idée!!! je vais l’essayer pour finir les lentilles de mon placard.
    En plus pleins de fer etc…que de bonnes choses pour la santé. Merci Nini♥

  7. elisabethbb

    bonjour l’image ne montre pas des lentilles corail mais des lentilles vertes pourquoi?

  8. chefNini

    Non, j’ai utilisé des lentilles roses.

  9. LadyMilonguera

    Colorée comme ça, cette salade me plait beaucoup.

  10. Céline

    chouette , ca change, moi qui cherchais des idées de salades composées pour l’été,,
    C’est très coloré , j’aime beaucoup
    il ne me reste plus qu’à acheter des lentilles seul ingrédient qu’il me manque

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