Sorbet pêche et cerise

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Quoi de mieux qu’un sorbet fruité pour se rafraichir ? J’ai ressorti ma sorbetière pour tester un parfum totalement inédit : pêches et cerises. C’était les seuls fruits qui restaient dans mon réfrigérateur, ce qui explique mon choix.

Le gout de la pêche est plus présent que celui de la cerise. Je vous conseille d’adapter la quantité de sucre en fonction du parfum des fruits. La cerise noire est de base très sucrée.

Pour 75 cl de glace :

  • 250g de pêches dénoyautées (4)
  • 175g de cerises noires dénoyautées
  • 10cl d’eau
  • 170g de sucre
  • 1cc de maïzena

1- Faites chauffer dans une casserole les fruits dénoyautés et coupés en morceaux dans l’eau jusqu’à frémissement.

2- Mixez le tout et filtrez.

3- Ajoutez le sucre et la maïzena et fouettez jusqu’à dissolution complète du sucre.

4- Laissez refroidir ou tout du moins tiédir, puis faites prendre à la sorbetière. Réservez au congélateur 1 ou 2h pour lui donner un peu plus de consistance.

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