Sorbet pêche et cerise

Quoi de mieux qu’un sorbet fruité pour se rafraichir ? J’ai ressorti ma sorbetière pour tester un parfum totalement inédit : pêches et cerises. C’était les seuls fruits qui restaient dans mon réfrigérateur, ce qui explique mon choix.

Le gout de la pêche est plus présent que celui de la cerise. Je vous conseille d’adapter la quantité de sucre en fonction du parfum des fruits. La cerise noire est de base très sucrée.

Pour 75 cl de glace :

  • 250g de pêches dénoyautées (4)
  • 175g de cerises noires dénoyautées
  • 10cl d’eau
  • 170g de sucre
  • 1cc de maïzena

1- Faites chauffer dans une casserole les fruits dénoyautés et coupés en morceaux dans l’eau jusqu’à frémissement.

2- Mixez le tout et filtrez.

3- Ajoutez le sucre et la maïzena et fouettez jusqu’à dissolution complète du sucre.

4- Laissez refroidir ou tout du moins tiédir, puis faites prendre à la sorbetière. Réservez au congélateur 1 ou 2h pour lui donner un peu plus de consistance.

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13 commentaires
  1. Mlle Pigut

    Mmm une recette gourmande fraîcheur, je suis pour!

  2. axoulle

    hum un bon sorbet miam

  3. yo

    trop belle la boule qui trône sur son ardoise!!!

  4. Gaelle

    La couleur est magnifique, cela donne envie !

  5. NIKI

    Recette de circonstance, avec cette chaleur, merci.
    BizzzzzzzzzzzzzzzNIKI.

  6. Lulu

    Ce sont deux de mes fruits préférés, ça doit être trop trop bon ! Bisous

  7. Tweet

    Le hasard fait parfois bien les choses ! Ces deux parfums mêlés doivent être savoureux.

  8. cecile

    très sympa !

  9. ozenne sylvie

    j’ai essayé avec cassis et fraises et 2 yaourts en plus de la préparation c’est extra

  10. Gwénaëlle

    Bonjour, est – ce que tu crois qu’on peut utiliser des cerises au sirop pour ta recette ?

  11. chefNini

    Je n’ai jamais testé mais je n’y vois aucun inconvénient 🙂
    Bonne journée !

  12. Dominique

    Bonjour Chef, est ce que je peux utiliser cette base d´ingrédients pour faire un sorbet avec uniquement des pêches blanches ? je le ferai avec le poids total des 2 fruits en 1 seul (425 gr de pêches) pour respecter le même poids des autres ingrédients. Merci de votre réponse ?

  13. chefNini

    Bonjour Dominique,

    Oui, vous pouvez tout à fait partir sur cette base pour varier les saveurs, en respectant les proportions fruits/sucre.

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