Pizza verte au saumon fumé

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Je constate régulièrement que ma recette de pâte à pizza plait beaucoup. Si vous ne la connaissez pas encore, voici l’occasion de la découvrir avec cette nouvelle recette de pizza plutôt originale. Pas de sauce tomate, mais un mélange de crème fraîche et de pesto d’aneth. Cela donne beaucoup de goût ! Je n’ai pas mis de fromage pour éviter que ce soit trop gras. Côté garniture, j’ai déposé des tranches de saumon fumé et des crevettes roses décortiquées. Et pour la fraîcheur, un peu de zeste et de jus de citron vert.

Saumon mariné au jus de betterave, oignons façon pickles, huile d’aneth

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J’ai voulu réaliser une recette pleine de pep’s, tant au niveau du visuel que gustatif. Mon beau-papa m’a donné des betteraves de son jardin et j’en ai donc profité pour en utiliser une en jus afin d’y faire mariner des pavés de saumon. La betterave a un pouvoir colorant vraiment très intéressant puisqu’il est 100% naturel et apporte de belles teintes roses.

À côté de ce saumon, j’ai réalisé des oignons « brûlés » et marinés dans un mélange de sucre, d’eau, de sirop d’érable et de vinaigre de cidre. Cette idée d’oignons brûlés m’a été inspirée par la chef Tabata Bonardi. C’est super sympa à réaliser et surtout très bon, même sans les faire mariner.

Enfin, j’ai réalisé une huile à l’aneth.

Tout est facile à faire. Tout se fait à l’avance, seule la cuisson du saumon est à faire au dernier moment.

On peut accompagner ce plat d’un mélange de quinoa et de boulgour.

Sorbet de concombre à l’aneth

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L’année dernière, je m’étais lancée dans un sorbet de tomate. C’est très original et délicieux en entrée. Cette année, je suis partie sur un sorbet au concombre parfumé à l’aneth. Pensez à bien sortir le sorbet à l’avance car sa texture est particulièrement dure après passage au congélateur malgré l’ajout d’un blanc d’oeuf en neige. On se rapproche plus ici d’une texture de granité.

Ce n’est pas une glace à consommer comme dessert mais en entrée ou apéritif. Je vais vous proposer une recette prochainement mais vous pouvez l’utiliser pour accompagner un gaspacho ou en mini-boule dans une salade d’été.

Salade de tomates anciennes à l’aneth

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Ce n’est pas franchement une recette car les tomates en salade, tout le monde connait, tout le monde en fait. Je voulais vous donner simplement l’envie de mettre de la couleur dans cette salade en utilisant différentes variétés de tomates anciennes que l’on trouve de plus en plus facilement sur les étals des supermarchés et des primeurs. Elles apportent une telle palette de couleurs que ça serait dommage de passer à côté.

Comme ces tomates sont plus chères, vous pouvez préparer cette salade lorsque vous invitez des amis, c’est parfait lorsqu’il fait chaud. Ajoutez à cela une herbe que l’on n’associe pas à ce fruit : l’aneth. Voilà comment surprendre avec une simple salade de tomates.