C’est après avoir préparé l’année dernière la tarte sucrée au potiron et aux épices que l’idée d’une compote de pomme au potiron m’avait trotté. Je n’ai pas pris le temps de la faire mais je ne l’ai pas oublié pour autant. Maintenant que nous sommes de nouveau dans la bonne saison, j’ai enfin pu tester ce mariage. […]
Les fraises au vin sont une autre façon de proposer les fraises au moment du dessert. J’ai fait deux tests. Pour le premier j’avais mis moins de sucre et je trouve que ça manquait. Je voulais quelque chose de plus sirupeux. J’ai préféré cette deuxième version plus gourmande. Vous pouvez accompagner ces fraises d’une boule […]
Je voulais déjà me lancer dans une recette de tarte sucrée au potiron l’année dernière. Et c’est enfin chose faite depuis ce week-end ! C’est le genre de recette qui me fait apprécier l’automne : une recette cocooning, doucement épicée qui parfume toute la maison et que l’on déguste avec un bon chocolat chaud. Une […]
J’adore faire des sirops maison. Il me semble que cela vous plait également. 🙂 Un peu fort, on l’utilise avec parcimonie dans une pâte à gâteau, pâte à crêpes, yaourts, riz au lait, crème brûlée (à la place du sucre) ou pour imbiber des biscuits à la cuillère pour un tiramisu ou une charlotte… Il […]
La crème catalane est un peu une cousine de la crème brûlée. Les deux se caramélisent au chalumeau au moment du service. Nous retrouvons donc ce côté crémeux et ce côté croquant. Ce qui les différencie, c’est leur mode de cuisson. Tandis qu’une crème brûlée va cuire dans un bain-marie au four, la crème catalane […]
L’ananas est un fruit qui se cuisine parfaitement pour un crumble. J’aime particulièrement sont acidité qui va alléger le côté sucré du crumble. Les morceaux d’ananas sont cuits à la poêle avec un peu de sucre et des épices. Pour cette recette, il n’y a aucune cuisson au four. Le crumble est simplement un mélange […]
D’une manière générale, j’aime bien picorer quelques pruneaux mais lorsqu’ils sont cuisinés, confits avec des épices, ils deviennent plus gourmands. Ils sont ainsi très moelleux et parfumés. Je les mets dans mon fromage blanc avec le sirop de la cuisson, c’est un régal !
Pour cette nouvelle version de banana bread, je suis partie sur l’idée d’un pain d’épices avec les épices de base : cannelle, badiane et gingembre. J’ai remplacé le sucre blanc par du sucre de canne. J’ai également substitué une partie de la farine par de la farine de châtaigne. Absolument délicieux ! Pour la petite […]
Six ingrédients rentrent dans la composition de ce plat mijoté et le parfum qui s’en dégage est absolument délicieux. Un simple bâton de cannelle et une étoile de badiane suffisent à parfumer délicatement ces manches de gigot d’agneau. Porto blanc ou porto noir, pas de préférence, prenez celui qui traîne dans votre placard. Au niveau […]
Il n’y a pas de boissons plus « Noëliques » que le vin chaud épicé. Si vous avez déjà eu la chance de découvrir les marchés de Noël Alsaciens, ils embaument non seulement de bretzels, de churros, de gaufres mais surtout de vin chaud aux épices. Cela fait partie de cette ambiance si particulière. Le faire soi-même […]