Banana bread aux épices

Pour cette nouvelle version de banana bread, je suis partie sur l’idée d’un pain d’épices avec les épices de base : cannelle, badiane et gingembre. J’ai remplacé le sucre blanc par du sucre de canne.  J’ai également substitué une partie de la farine par de la farine de châtaigne. Absolument délicieux !

Pour la petite info, la farine de châtaigne se trouve facilement dans les magasins bio.

Pour 6-8 personnes :

  • 3 bananes très mûres
  • 50g de sucre de canne
  • 210g de farine T45 ou T55
  • 40g de farine de châtaigne
  • 2 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 50g de beurre
  • 1/2cc de cannelle en poudre
  • 1/2cc de badiane en poudre
  • 1/2cc de gingembre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

1- Versez dans un saladier les épices, les farines, la levure et le sucre.

2- Ajoutez les oeufs, le lait et le beurre fondu.

3- Fouettez la préparation.

4- Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette. Incorporez-les à la pâte et mélangez avec une spatule.

5- Versez dans un moule à cake. Vous pouvez saupoudrer de nouveau d’un peu de sucre de canne.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1h. Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

7- Laissez refroidir complètement avant de démouler.

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16 commentaires
  1. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Banane et épices, ce pain a tout pour me plaire !

  2. Kakou

    Miam ! Faut vraiment que je me procure cette farine ! Bisous

  3. helene06

    un délicieux cake parfumé pour le petit déj!

  4. mets gourmandises

    Justement j’en ai fait un, lundi….

  5. Méli

    C’est vraiment gourmand, j’adorerais!

  6. blik

    une recette qui donne envie mais depuis que j’ai trouvé « ma » recette fétiche de banana bread après en avoir essayé de nombreuses, j’ai du mal à y déroger quand j’ai des bananes trop mûres.

  7. Quel Régal

    En voyant la photo, j’ai pensé tout d’abord qu’il y avait du chocolat dans la recette : eh bien non !
    Par contre se régaler d’une tranche de banana bread moelleux accompagné d’un carré de chocolat croquant, l’envie me taraude !
    De bonnes idées comme toujours, bravo !

  8. chefNini

    Blik, tu peux adapter l’idée des épices et de la farine de châtaigne à ta propre recette 🙂

  9. Chamallo

    Chef ! Il est excellent ce banana bread aux épices avec de la farine de châtaignes Corse toute fraiche un régal !
    J’ai mis un œuf de plus car ça me semblait un peu sec et franchement ça m’a épatée moi qui ne raffole pas des bananes !
    Merci de cette belle recette , ma fille me dit que tu en a d’autres versions , à voir 🙂
    Bon il faut que j’essaye le carotte cake maintenant pour rester states !
    Bon week end culinaire 🙂

  10. Elodie

    Bonjour !
    Dites moi svp svp svp que la farine de châtaigne n’est pas indispensable à cette recette ? Là où j’habite, il n’y en a pas en supermarché ! A moins qu’on puisse en trouver dans les magasins bio, épiceries fines…
    Car il a l’air trop bonnnnnnnnnnnnnnnn
    Merci.

  11. chefNini

    Non, bien sûr que non elle n’est pas indispensable. Ça donne un petit goût en plus mais tu peux faire 100 % farine de blé T45 ou T55. 🙂

  12. Cécile

    Toutes mes saveurs préférées réunies en un seul pain!
    Juste une question, est-ce possible de le faire avec une machine à pain ?
    Cela changera-t-il la consistance ?
    Je rajouterai peut-être des noix pour donner un aspect croquant au tout 🙂

  13. chefNini

    Je pense que tu fais erreur. Cela s’appelle « banana bread » mais ce n’est pas du tout un pain mais un cake. La machine à pain ne servirait à rien car il ne faut pas faire pousser la pâte. D’ailleurs, ce n’est pas de la levure de boulanger que j’utilise mais de la levure chimique.
    Très bonne idée les noix ! 🙂

  14. Le banana bread, c’est toujours le top pour recycler les bananes qu’on a oublié dans un coin de la cuisine 😉

  15. chefNini

    Complètement d’accord ! 🙂 En général, elles finissent comme ça. Parfois en compote aussi, avec d’autres fruits.

  16. Cécile

    Je comprends mieux maintenant pourquoi celui que je viens de faire dans ma machine à pain ressemble plus à un flan qu’à un pain 🙂
    J’avais tout de même pris la recette d’un « pain au maïs » et rajouté les épices de celle-ci …

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