Noix de Saint-Jacques à l’orange, sauce safran et cognac

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Vous n’avez pas encore d’idée d’entrées pour Noël ? J’ai peut-être ce qu’il vous faut. C’est une recette très rapide mais goûteuse. La sauce au safran et les suprêmes d’orange peut être préparées à l’avance et réservées au frais. Il ne restera plus qu’à cuire les noix de saint-jacques au dernier moment.

Je me suis régalée avec cette recette! L’orange apporte beaucoup de fraîcheur, c’est délicieux avec les noix et le safran.

Dès ce soir, je passe en mode vacances pour toute la semaine. Le blog va continuer à publier mais moi, je vais m’éloigner des écrans. Je vais donc être assez peu présente pour répondre à vos questions. D’avance, je m’en excuse si je ne vous réponds pas à temps !

Saffransbullar (Brioches au safran suédoises)

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Les saffransbullars sont des brioches au safran typiques de la Suède. Si vous avez lu mon article sur les Noëls scandinaves, vous vous souvenez peut-être de la fête de Sainte-Lucie dont je vous ai parlé. C’est lors de cette fête que sont réalisées ces brioches au safran, le 13 décembre.

Elles prennent la forme d’un S pour Sainte-Lucie mais on peut façonner la brioche en tresse pour une version familiale qui se conservera plus longtemps.

Le parfum du safran se sent bien et c’est ce qui surprend d’ailleurs car on n’a pas l’habitude du safran en version sucré. Mais c’est franchement très bon !

Poulet rôti farci au chorizo et à la courge muscade

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Depuis le début de l’automne, je profite pleinement de la saison des courges.

Et parmi mes différentes recettes réalisées ces dernières semaines, j’ai fait ce poulet rôti farci d’un mélange de courge, de chorizo, de safran et d’oignon. J’ai accompagné ce plat d’un peu de haricots verts, c’était très bien comme ça.

Vous pourriez utiliser pour cette recette de la butternut ou du potiron.

Dos de cabillaud, béchamel au safran

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Recette express, savoureuse et plutôt équilibrée à base de dos de cabillaud et d’une sauce béchamel à l’huile d’olive et safran. Son parfum est délicieux et se marie à merveille avec le poisson.

Cette recette est réalisable avec d’autres poissons comme le lieu, le colin, la sole aussi.

Comme accompagnement : riz ou haricots verts.

Dos de cabillaud en bouillon de légumes et sauce safranée

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Juste après les fêtes, je me suis remise un peu plus au vert. J’ai fait pas mal de soupes les jours qui suivaient Noël. J’ai aussi préparé ce plat léger mais aussi un peu festif pour le soir de la saint-sylvestre, passé en tête à tête. C’est du dos de cabillaud que j’ai poché dans un bouillon de carottes et poireaux. Le tout est servi avec une petite sauce au safran, réalisée avec le bouillon du poisson.  C’est léger et très goûteux.

Pour un plat un peu plus consistant, vous pouvez servir du riz à côté.