Tarte fine au pesto de roquette, espuma chorizo

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Hier, c’était le pesto de roquette, aujourd’hui c’est la recette qui le met en scène ! C’est franchement très simple à faire ! Pour celles et ceux qui n’ont pas de siphon pour l’espuma, servez la tarte sans et ajoutez quelques tranches de chorizo. C’est pas compliqué.

La tarte est composée d’une pâte allégée au fromage blanc, d’une couche de pesto de roquette, de quelques tranches de tomates, de brisure de chèvre et de roquette. Pour accompagner la part de tarte, j’ai réalisé un espuma de chorizo qui va apporter un côté épicé et raffiné à cette tarte.

Pour + d’informations sur le siphon, venez lire mon article.

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Pour 2 personnes :

La pâte à tarte

  • 200g de farine T65
  • 120g de fromage blanc ou yaourt
  • 3cs d’huile d’olive
  • 3cs d’eau
  • 2 pincées de sel

L’espuma de chorizo (siphon de 50cl)

  • 20 cl de crème liquide à 30%
  • 100g de chorizo

La garniture

  • quelques feuilles de roquette
  • pesto de roquette
  • 3 tomates rondes
  • 3 tranches de bûches de chèvre
  • poivre 5 baies
  • un peu d’huile et de vinaigre balsamique

La pâte à tarte

1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

3- Etalez la pâte et enfournez pour 15 min à 180°C. Laissez refroidir.

L’espuma de chorizo

1-Faites chauffer les tranches de chorizo grossièrement coupées dans la crème pendant 10min en mélangeant.

2- Mixez, filtrez et versez  dans le siphon.

3- Vissez la tête, tête en bas, incorporez le gaz et secouez.

4- Réservez au frais plusieurs heures.

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La garniture

1- Etalez le pesto de roquette sur la pâte.

2- Ajoutez les tomates coupées en rondelles et le chèvre émietté.

3- Versez un peu d’huile et de vinaigre balsamique et déposez quelques feuilles de roquettes.

4- Poivrez et servez avec l’espuma de chorizo.

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18 commentaires :

  • Mmmm… des ingrédients très MIAM !

     
  • Pilou tout ce que j’aime !
    Il faut que j’arrête de venir te rendre visite, je grossis à vue d’oeil ;-)

     
    Ty (Un tout petit monde),
  • Je ne peux pas faire d’espuma mais c’est vrai qu’une rondelle de chorizo sur cette délicieuse tarte doit apporter un côté pimenté, hum !!!

     
  • mmm, moi c’est l’espuma de chorizo qui me bluffe

     
  • suêrbe cette tarte avec l’espuma !

     
  • sympa la pâte à tarte avec le fromage blanc et ton espuma de chorizo est superbe !
    Bisous
    Monique

     
  • alala!! c’est vrai qu’à force tu vas nous faire prendre des kilos en nous présentant des recettes aussi gourmandes!!
    bravo pour l’espuma que je vais tester prochainement
    bizz

     
  • Mon dieu, j’adore ça.

     
  • cette tarte me tente bien!

     
  • Super original, ta recette m’épate, elle rend un peu plus chic une tarte et a coup sur épate tout le monde…MERCI

     
  • trop jolie !!!! Les produits ont l’air d’une fraicheur ! C’est superbe

     
  • elle me plait bcp cette recette qui mixe italie et espagne. très fraiche et coloré. je commence à apprécier de plus en plus le chorizo

     
  • bravo pour ce beau blog et a ces sublime recette j ai adorée la parcourir
    biss

     
  • Bravo pour cette recette.

    Mon pesto de roquette repose au frais. Je vais la faire pour ce soir. Puis je préparer en début d’après midi mon espuma de chorizo ? Oui je pense. Mais j’attend ton avis.

    Merci

     
  • Oui bien sûr, ça ne pose pas de soucis. Pour la petite précision, mais je pense que tu le sais déjà, ne la sers qu’au dernier moment.
    Je ne me souvenais plus de cette recette et avec ce soleil ca me donne bien envie d’en manger ;)

     
  • Merci pour ta réponse.

    Oui tu as raison avec le début du printemps qui arrive on a plus envie de recette ensoleillée.

     
  • Bonsoir, j’aimerai réaliser l’espuma chorizo pour mettre sur du gaspacho (dans des verrines de 8-10 cl). Les proportions 20cl crème – 100g de chorizo c’est pour combien de personnes ? Merci beaucoup pour ta réponse et merci de nous régaler autant chaque jour!agréable soirée !

     
  • Les quantités données pour l’espuma sont pour un siphon de 50cl. 6 personnes environ.

     

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