Tarte fine feuilletée à la tomate, mozzarella et rouget

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Voici une tarte pleine de soleil et facile à faire. En à peine 10 minutes, elle était prête à être enfournée. La cuisson se fait en deux fois. Tout d’abord, on met à cuire la pâte avec les tomates et les olives. Puis on ajoute en dernier la mozzarella et le poisson, seulement 10 petites minutes.

Ne salez rien de la tarte car les olives et la purée de tomates séchées s’en chargent très bien. Ajoutez juste un tout petit peu de sel sur les filets pour qu’ils soient correctement assaisonnés.

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Pour 4 personnes :

  • 1 pâte feuilletée (une demie pâte feuilletée maison)
  • 4 à 5 filets de rouget
  • 2 boules de mozzarella de bufflonne
  • une dizaine d’olive noir
  • 8 tomates cocktails
  • 1 cs de purée de tomates séchées
  • Poivre, sel
  • Thym

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1- Étalez la pâte feuilletée dans un moule de 24 cm de diamètre. Retirez l’excédent de pâte et piquez le fond avec une fourchette.

2- Étalez la purée de tomates séchées sur la pâte en fine couche.

3- Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Répartissez-les sur le fond de pâte, ainsi que les olives coupées en morceaux et un peu de thym.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes.

5- Au bout des 20 minutes, déposez la mozzarella coupée en tranches et placez en étoile les filets de rougets. Salez légèrement les filets.

6- Remettez au four pour 10 petites minutes.

7- Servez sans attendre.

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