Tarte rustique à la rhubarbe

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Une recette de tarte très simple à réaliser que j’ai trouvé dans un Cuisine by Lignac.  On s’est régalé avec mon homme. On l’a mangé en une journée. C’est abusé, vous dites ? Ah oui, c’est sûr ! Mais la pâte que j’ai utilisé, c’est celle qui est allégée.

J’ai eu un peu trop de crème à base d’amande. Je l’ai utilisé pour en faire des petites tartelettes amandine aux poires. Très réussies également. C’est la même recette que celle-ci mais remplacez la rhubarbe par… des poires :)

Pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 1 kg de rhubarbe + 150g de sucre
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 80g d’amande en poudre
  • 20cl de lait

1- Epluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier. Saupoudrez de sucre (les 150g). Laissez égoutter 1 nuit.

2- Deposez votre pâte dans un moule à tarte. Enfournez pour 12 min à 180°.

3- Pendant ce temps, préparez l’appareil de la tarte : Fouettez les oeufs avec le sucre, la poudre d’amande et le lait.

4- Quand la pâte est cuite, répartissez la rhubarbe et versez l’appareil. Finissez la cuisson à 180° pendant 15-20 min. La tarte doit être dorée.

5- Saupoudrez de sucre glace pour décorer la tarte.

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8 commentaires :

  • elle est trés alléchante ta tarte, je suis en manque de rhubarbe du jardin de ma belle-maman.
    bizou,samia.

     
  • Elle est en effet sublime, très élégante avec son rebord poudré de sucré, et le rosé de la rhubarbe parfait l’esthétisme de la tarte ! J’en meure d’envie maintenant !

     
    lilylatigresse,
  • J’adoooore la tarte à la rhubarbe, c’est l’une de mes préférées! Mais je me suis promise de ne consommer que des fruits et légumes de saison alors je vais devoir attendre encore un peu…

     
  • Très bonne ta tarte à la rhubarbe, dommage que la saison est finie, mais je retiens ta recette.

    A+ Doudine

     
  • Bonjour,

    Cette tarte a l’air vraiment très bonne j’ai quelques questions sur la recette concernant la crème amande peut on l’utiliser pour n’importe quelle tarte? ( exemple tête amandine quetsches) et pourquoi avoir mît à la place de la crème liquide, du lait? Merci chef nini

     
  • Bonjour,

    On peut faire cette recette avec d’autres fruits (je parle notamment de poires dans le texte d’introduction),mais c’est une très bonne idée avec les quetches.

     
  • Bonjour, je suis en train de faire votre recette. Je me demande juste ce qu’il faut faire de tout le jus de rhubarbe récupéré dans le saladier après les 8h où on a laissé la rhubarbe dans la passoire avec le sucre. Faut-il aussi la mettre sur la pâte et l’appareil? Que peut-on en faire sinon un sirop de rhubarbe? Merci bcp de votre réponse et surtout merci de vos recettes et de toutes les idées que vous nous donnez pour cuisiner !

     
  • Bonjour Poupe,

    Désolée pour mon retour tardif.
    Le jus de rhubarbe n’est pas à utiliser dans cette recette. Après, tu peux en faire un sirop oui, c’est possible.

     

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