Asperges blanches en manteau de jambon cru

Voici une idée d’entrée pour changer de l’asperge en vinaigrette. Il s’agit d’entourer des asperges cuites de jambon cru et de les dorer à la poêle. Un peu d’herbes et de piment d’Espelette suffisent à assaisonner cette recette. Vous pouvez servir ces asperges accompagnées d’oeufs pochés.

Pour 4 personnes :

  • 12 asperges blanches fraîches
  • 12 fines tranches de jambon cru
  • Du piment d’Espelette
  • Quelques herbes séchées (thym, romarin, basilic…)

1- Épluchez les asperges et coupez les pieds.

2- Portez de l’eau légèrement salée à ébullition dans une sauteuse.

3- Plongez les asperges et laissez cuire à frémissements pendant 10 minutes.

4- Egouttez.

5- Enveloppez les asperges d’une tranche de jambon.

6- Faites chauffer la même sauteuse lavée avec un peu d’huile d’olive et déposez les asperges.

7- Faites-les caraméliser de tous les côtés sur feu moyen.

8- Saupoudrez d’herbes et de piment d’Espelette et servez.

aspergejambon