Banana bread aux pommes

Qui dit automne, dit banana bread. C’est toujours à la même période que ce gâteau réapparaît dans ma cuisine. C’est vraiment le meilleur moyen d’écouler les bananes trop mûres et je peux vous dire que ça m’arrive très souvent d’avoir des bananes toutes noires ! Est-ce qu’inconsciemment, ce n’est pas parce que j’ai envie de banana bread ? 😉

Dans ma version du jour, j’ai ajouté une belle pomme boskoop et un peu de vanille. J’ai substitué le sucre en poudre par du sucre de palme (pour en savoir plus, vous pouvez consulter mon article sur les sucres).

La pomme apporte cette petite fraîcheur, un peu de jus et d’acidulé qui fait merveille avec la banane. C’est top !

Pour 1 moule à cake :

  • 3 bananes bien mûres
  • 1 belle pomme boskoop
  • 250 g de farine T45
  • 50 g de sucre de palmier (ou sucre complet)
  • 2 oeufs
  • 8 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 sachet de levure chimique

1- Versez dans un saladier la farine, la levure, le sucre.

2- Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu.

3- Fouettez la préparation pour obtenir une pâte homogène.

4- Épluchez les bananes et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Incorporez-les à la pâte et mélangez avec une spatule.

5- Épluchez la pomme et coupez la chair en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte avec les graines de la gousse de vanille. Mélangez.

6- Versez la pâte dans un moule à cake.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40-50 minutes.

8- Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

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