Banana bread aux pommes

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Qui dit automne, dit banana bread. C’est toujours à la même période que ce gâteau réapparaît dans ma cuisine. C’est vraiment le meilleur moyen d’écouler les bananes trop mûres et je peux vous dire que ça m’arrive très souvent d’avoir des bananes toutes noires ! Est-ce qu’inconsciemment, ce n’est pas parce que j’ai envie de banana bread ? 😉

Dans ma version du jour, j’ai ajouté une belle pomme boskoop et un peu de vanille. J’ai substitué le sucre en poudre par du sucre de palme (pour en savoir plus, vous pouvez consulter mon article sur les sucres).

La pomme apporte cette petite fraîcheur, un peu de jus et d’acidulé qui fait merveille avec la banane. C’est top !

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Pour 1 moule à cake :

  • 3 bananes bien mûres
  • 1 belle pomme boskoop
  • 250 g de farine T45
  • 50 g de sucre de palmier (ou sucre complet)
  • 2 oeufs
  • 8 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 sachet de levure chimique

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1- Versez dans un saladier la farine, la levure, le sucre.

2- Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu.

3- Fouettez la préparation pour obtenir une pâte homogène.

4- Épluchez les bananes et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Incorporez-les à la pâte et mélangez avec une spatule.

5- Épluchez la pomme et coupez la chair en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte avec les graines de la gousse de vanille. Mélangez.

6- Versez la pâte dans un moule à cake.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40-50 minutes.

8- Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

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25 commentaires
  1. LadyMilonguera

    J’ai bien envie de l’essayer ce banana bread…

  2. Amy

    banana bread + pommes?? Ca doit être une petite tuerie!!! (Et hop, sur ma to-do list!)

    Bon week-end,

    Amy

  3. Nouria

    je crois que certaines personnes vont se régaler. merci pour cette recette facile à faire. car j’aime la facilité dans l’urgence.

  4. Lmg

    Allez hop ! Un goûter pour les enfants !!! Merci pour la recette qui tombe à pic !

  5. Sonia

    Rhoooo ça me donne clairement envie d’essayer, les bananes qui noircissent hélas, je connais et je suis un peu lasse de faire toujours de la confiture avec!! :/

  6. evaliya cuisine

    hummm, ce cake sera parfait pour le goûter de ce week end. Merci pour le partage

  7. marie-claude

    Où trouve t’on le sucre de palme ?

  8. chefNini

    Dans les magasins bio. J’ai mis un lien dans l’article vers mon dossier sur les sucres. N’hésitez pas à le consulter pour le découvrir.

  9. mel

    J’ai trouvé le gâteau pour le goûter de demain. Cela m’a l’air trop bon. J’en ai jamais fait.
    merci pour cette recette.

  10. youkatan

    J’adore les moments instantanés comme je viens d’en vivre…
    Je suis installée confortablement avec mon portable et hop un mail de chefnini. J’ouvre et Banana cake it is
    … quelle drôle d’idée… je lève les yeux et que vois-je? 2 belles bananes noires et peu accueillantes me dévisagent…Et c’est parti, les enta,mes kids sur mon talon.
    Les enfants viennent de suivre la recette. Ca cuit.
    Quand les choses doivent se faire…. elle se font….trop cool.
    merci Nini

  11. youkatan

    J’adore les moments instantanés comme je viens d’en vivre…
    Je suis installée confortablement avec mon portable et hop un mail de chefnini. J’ouvre et Banana cake it is
    … quelle drôle d’idée… je lève les yeux et que vois-je? 2 belles bananes noires et peu accueillantes me dévisagent…Et c’est parti, mes kids sur mon talon.
    Ils viennent de suivre la recette. Ca cuit.
    Quand les choses doivent se faire…. elle se font….trop cool.
    merci Nini

  12. Moye

    Je n’en ai encore jamais fait mais ça ne devrait pas tarder… les bananes trop mûres ça me connait aussi !!

  13. oui chef nini c’est moi !!!!!!!!!!!!

  14. NATH

    il sort du four quelle odeur

  15. kitty

    Bonjour,contrairement aux autres blogueuses,j’achète rarement des bananes ,cette recette me donne envie de m’en procurer,et d’attendre qu’elles noircissent !!!Mais pas de souci je vais me lancer.Merci et bon week-end

  16. Daphy

    Justement, il me reste des bananes bien mûres!! Là, c’est en train de cuire et ça sent trop bon… On a juste remplacé la vanille par de la cannelle, car on en a à la pelle! En tout cas, merci beaucoup pour vos recettes qui nous inspirent et que nous réalisons presque chaque semaine.

  17. cuisinetimo

    Bonjour, je sens que ce cake m’appel et que je vais bientôt me mettre aux fourneaux et que la recette sera bientôt sur mon blog, avec un lien pour le votre.
    Merci pour cette belle recette.
    Bonne journée
    cuisinetimo.

  18. Alex

    Testé hier et approuvé ! Excellent. Ça change, c’est parfait ! Merci pour cette recette !

  19. Damino

    Réalisé hier et très apprécié, resservi aujourd’hui après un passage au four avec 2 carreaux de chocolat noir sur le dessus des tranches découpées, extra !

  20. Youkatan

    et hop. re-test aujourd’hui avec de la poire. Une merveille….

  21. Cami17

    Toujours un régal ce gâteau, il est bien moelleux et avec des petites de chocolat en plus, on n’y résiste pas!

  22. Anne

    J’ai déjà réalisé ce cake chez moi.. c’ét

  23. Anne

    ( beug du commentaire précédent)

    c’était une tuerie quand je l’ai réalisé chez moi je vais maintenant le faire gouter à mes parents 🙂 merci pour la recette !

  24. Audrey

    trois bananes qui m’appelaient (justement trois) depuis des jours et deux petites pommes qui s’ennuyaient aussi. c’est un signe!!! ça cuit. mmm ça sent bon!!

  25. Audrey L

    Ho lala ! Ce gateau est trop bon !!! C’est vraiment le meilleur de tous les cakes a la banane que j’ai pu manger.
    J’ai troqué une des bananes mures par une qui sortait d’un rhum arrangé après 3mois de macération.
    C’était juste par-fait !
    Donc bien sur je recommande !

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