J’aime le Brie pour sa douceur et son petit goût lacté. J’avais envie de vous proposer une recette originale que vous pourrez amener au moment du fromage : un brie farci aux amandes torréfiées et aux cranberries séchées. Pour lier ces ingrédients, j’ai utilisé de la crème mascarpone. Le résultat est très fondant avec une petite saveur à la fois sucrée et acidulée. Sans oublier le croquant des amandes effilées et torréfiées.
Pour cette recette, choisissez un brie légèrement fait pour qu’il soit crémeux.
Pour 4 personnes :
- 1 Brie de 500 g Ermitage*
- 100 g de mascarpone
- 50 g de cranberries séchées
- 30 g d’amandes effilées
1- Faites torréfier 5 minutes les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
2- Pendant ce temps, mélangez la crème mascarpone avec les cranberries et les amandes.
3- Coupez le Brie en deux dans l’épaisseur.
4- Étalez la préparation au mascarpone sur le brie et refermez-le.
5- Placez au frais jusqu’au moment du service.