Ce plat fait penser aux petits plats du dimanche midi chez mamie. Rien de bien sorcier dans cette recette mais c’est tellement bon et réconfortant. J’ai badigeonné un carré d’agneau d’un mélange de miel et de moutarde de Reims à l’ancienne Clovis*. La moutarde à l’ancienne reste ma moutarde préférée avec ces petits grains de moutarde. Le miel vient adoucir la puissance de la moutarde mais aussi la saveur de l’agneau que certains peuvent trouver forte.
En guise d’accompagnement : tomates cerises, pommes de terre grenaille et asperges que l’on met ensemble dans le plat. Tout cuit ensemble. Et c’est bien pratique !
Pour 4 personnes :
- 1 carré d’agneau
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Reims à l’ancienne (clovis)*
- 2 cuillères à soupe de miel
- 800 g de pommes de terre grenaille
- 1 petite botte d’asperges verte
- 300 g de tomates cerises
- 1 branche de romarin
- Huile
- Sel, poivre
1- Mélangez la moutarde et le miel et badigeonnez-en le carré d’agneau. Salez.
2- Déposez sur une plaque allant au four.
3- Déposez autour les pommes de terre lavées et les tomates cerises.
4- Assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez d’un peu d’huile et saupoudrez d’un peu de romarin ciselé.
5- Préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes. Au bout de 20 minutes, ajoutez les asperges vertes (coupez la base uniquement) et poursuivez la cuisson.
6- Servez à la sortie du four.
* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Clovis.