Carré d’agneau rôti miel et moutarde de Reims à l’ancienne

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Ce plat fait penser aux petits plats du dimanche midi chez mamie. Rien de bien sorcier dans cette recette mais c’est tellement bon et réconfortant. J’ai badigeonné un carré d’agneau d’un mélange de miel et de moutarde de Reims à l’ancienne Clovis*. La moutarde à l’ancienne reste ma moutarde préférée avec ces petits grains de moutarde. Le miel vient adoucir la puissance de la moutarde mais aussi la saveur de l’agneau que certains peuvent trouver forte.

En guise d’accompagnement : tomates cerises, pommes de terre grenaille et asperges que l’on met ensemble dans le plat. Tout cuit ensemble. Et c’est bien pratique !

Pour 4 personnes :

  • 1 carré d’agneau
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Reims à l’ancienne (clovis)*
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 800 g de pommes de terre grenaille
  • 1 petite botte d’asperges verte
  • 300 g de tomates cerises
  • 1 branche de romarin
  • Huile
  • Sel, poivre

1- Mélangez la moutarde et le miel et badigeonnez-en le carré d’agneau. Salez.

2- Déposez sur une plaque allant au four.

3- Déposez autour les pommes de terre lavées et les tomates cerises.

4- Assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez d’un peu d’huile et saupoudrez d’un peu de romarin ciselé.

5- Préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes. Au bout de 20 minutes, ajoutez les asperges vertes (coupez la base uniquement) et poursuivez la cuisson.

6- Servez à la sortie du four.

* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Clovis.

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8 commentaires :

  • Ce carré d’agneau me met l’eau à la bouche !!!

     
  • Même si avec ce temps, je m’éloigne de la cuisine dès que je peux, ce plat donne vraiment très envie !

     
  • Encore 1 super idée que je vais tester demain soir ds le four de mon barbecue .
    Et je ne sais pas si je vais trouver des asperges fraîches !

     
  • Elles sont trop chouettes leurs moutardes ^^ EN tout cas, ton carré d’agneau me fait saliver alors que je viens de finir de manger ;)

     
  • Un plat tout simple qui fait vraiment envie !
    Je garde la recette de côté pour la semaine prochaine :)

     
  • Superbe recette !!
    Belle soirée

     
  • Recette testée ce midi. C’est tout simple, très rapide à faire, et très bon. Une recette efficace !
    J’ai juste remis un petit moment au four car la viande n’était pas tout à fait cuite au milieu, et les plus grosses pommes de terre manquaient un peu de cuisson aussi. Come toute recette il faut adapter à son propre four :)

     
  • Bônjour, en ce qui concerne le carré d’agneau , je voudrais avoir des précisions. Est-ce qu’il est est avec une partie des vertèbres ? Comment le découper ?

     

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