Coffee curd


J’avais envie d’inventer une nouvelle recette de curd. Après le strawberry curd (parfum fraise), le lime curd (parfum citron vert), voici le coffee curd. Le + de cette recette, c’est qu’elle est sans beurre. Vous pouvez mettre plus ou moins de café à dissoudre ou accentuer encore plus avec de l’extrait de café.

Pour moi, le gout était parfait !

J’ai utilisé ce coffee curd pour en faire des mi-moelleux, mi-flans. Un petit délice à l’heure du goûter !

Pour 30 cl environ de coffee curd

  • 15 cl d’eau chaude
  • 2 cs de café à dissoudre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 2 cs de maïzena

1- Commencez par mélanger le café dissout dans l’eau avec le sucre et la maïzena pour diluer l’ensemble.

2- Ajoutez les oeufs et fouettez.

3- Mettez le tout au bain-marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe. L’opération dure 10 minutes environ.

4- Versez dans des pots à confiture, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

café