En partant de la base de la sauce caramel à la fleur de sel, j’ai créé ce caramel de café . La consistance est tout aussi crémeuse mais son gout de café en fait un vrai caramel gourmand et original. On peut l’utiliser en tartinade sur de la brioche ou des crêpes, en accompagnement d’un yaourt ou dans des desserts glacés.
Vous pouvez aller voir ma version à la vanille par ici.
Temps de conservation : Un petit mois dans un pot à confiture au réfrigérateur.
Pour 15 cl de sauce caramel :
- 100 g de sucre en poudre
- 8 cl de crème liquide
- 5 cl d’espresso
- 20 g de beurre
1- Faites fondre le sucre dans une casserole pour obtenir du caramel.
2- Mélangez le café à la crème.
3- Lorsque le caramel a pris une couleur ambrée, versez petit à petit la crème tout en mélangeant au fouet.
4- Portez à ébullition pendant 2 – 3 minutes. Vérifiez la consistance du caramel en déposant une goutte sur une assiette bien froide et voyez si elle épaissit.
5- Hors du feu, incorporez au fouet le beurre.
6- Versez la crème dans un petit pot et conservez-la au réfrigérateur.