Sticks de pommes au caramel et aux noisettes

1- Épluchez les pommes, retirez trognons et pépins et coupez la chair en morceaux.

2- Versez-les dans une casserole avec un peu de sucre et 10 cl d’eau. Faites cuire pendant 20 – 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps.

3- Lorsque les pommes sont tendres, écrasez-les à la fourchette pour obtenir une texture grossière.

4- Superposez deux feuilles de brick.

5- Déposez de la compotée de pommes sous forme de boudin, proche du bord du cercle.

6- Parsemez de noisettes concassées et de caramels coupés en morceaux.

7- Rabattez le bord gauche et le bord droit des feuilles de brick sur la garniture et roulez-les sur elles-même comme pour des nems.

8- Déposez le stick sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

9- Recommencez les 3 autres sticks.

10- Badigeonnez les sticks d’un oeuf battu en omelette et parsemez de pralin.

11- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes, le temps de bien faire dorer.