Crème caramel à la vanille

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La crème caramel à la fleur de sel est une recette que je réalise très souvent pour tartiner sur du pain ou pour réaliser des desserts. Parfois, je varie un peu la recette en lui ajoutant de la vanille pour encore plus de gourmandise. Vous pouvez aussi la faire avec de la cannelle, c’est aussi une très belle alliance.

Si la réalisation du caramel vous fait peur, je vous invite à lire mon article sur ce sujet afin de vous lancer.

Vous pouvez aller voir ma version au café par ici.

Temps de conservation : Un petit mois dans un pot à confiture au réfrigérateur.

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Pour un pot à confiture :

  • 200g de sucre
  • 20cl de crème liquide
  • 20g de beurre
  • 1 gousse de vanille

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1- Coupez la gousse en deux et mettez-la avec la crème liquide dans une petite casserole. Portez le tout à frémissement et laissez infuser 20 min à couvert.

2- Coupez le beurre en dés.

3- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré.

4- Retirez la gousse de vanille et ajoutez la crème liquide tout doucement en mélangeant sans cesse.

5- Sur feu fort, laissez frémir quelques minutes tout en mélangeant en fonction de la consistance que vous désirez. Testez la cuisson en déposant une goutte sur une soucoupe froide.

6- Retirez du feu puis ajoutez le beurre. Mélangez.

7- Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’à utilisation.

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